【きょうの料理ビギナーズ】へかの作り方。おうちでニッポン味めぐり

きょうの料理ビギナーズ

2022年9月6日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「へか」の作り方をご紹介します。

9月のテーマは、日本各地にある地元ならではの魅力あふれる料理をおうちで作ってみましょうという「おうちでニッポン味めぐり」。第5回目の全国味めぐりは中国・四国地方より鶏や魚など多彩な名物料理を紹介。

香川県丸亀市のご当地グルメ「骨付き鶏」、魚をすき焼き風に甘辛く煮る鍋物で島根県の郷土料理「へか」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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へかの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • たいのあら:400g
  • 白菜:1~2枚(150g)
  • たまねぎ:1/2コ(100g)
  • 生しいたけ:3枚(60g)
  • わけぎ:1本(80g)

  • 酒:カップ1
  • しょうゆ:カップ1/4
  • 砂糖:多さj3
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作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、たいのあらを入れ、表面が白くなったらすぐに取り出して水にとる。水の中で洗い、ざるにあげる。
    グラグラと煮立った熱湯に入れ、サッと表面だけ火を通す。あらの表面を軽くこすって洗い、血の塊などをきれいに洗っておくと、煮た時にくせが出にくくなる。
  2. 白菜は2㎝幅に切り、たまねぎは横に7~8mm幅に切る。しいたけは軸を除き、縦半分にきる。わけぎは2㎝長さに切る。
  3. 浅めの鍋に酒、しょうゆ、砂糖、水(カップ1/2)、(1)のたいのあらを入れて中火にかけ、煮立ったら、白菜、たまねぎ、しいたけを加え、弱めの中火で7~8分間煮る。野菜が柔らかくなったら、わけぎを加え、サッと煮たら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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