【きょうの料理ビギナーズ】枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼きの作り方。たっぷり食べよう!夏野菜

2025年8月12日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き」の作り方をご紹介します。

「たっぷり食べよう！夏野菜」。今回は、メインのおかずにもなる枝豆レシピです。たっぷりの枝豆をひき肉でまとめてこんがりと焼いた「枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き」、「枝豆とツナ、野沢菜炒め」、「枝豆のサラダ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼きの作り方

材料（2人分）

• 枝豆（ゆでてさやから出す）：120g
• 鶏ひき肉：100g

［A］

• ねぎ（みじん切り）：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 塩：小さじ1/3
• しょうゆ：少々

• 片栗粉
• 油

作り方

1. 枝豆は薄皮をむき、片栗粉（大さじ1）をふってまぶす。ボウルに鶏ひき肉、［A］を入れ、よく練り混ぜる。枝豆を加えて混ぜ、4等分にする。手を水でぬらし、丸く平らに整える。
2. フライパンに油（小さじ2）を中火で熱し、（1）を並べ入れて約2分焼く。焼き色がついたら返し、さらに約1分焼く。ふたをして、弱火で3〜4分間蒸し焼きにして完成！

枝豆のゆで方・さやの外し方

1. 枝豆はサッと洗って水けをきる。塩をふり、手でもむようにして全体にまぶす。
   塩の量は枝豆200gに塩大さじ1が目安。
2. たっぷりの熱湯（1.6〜1.8L）に、塩がついたままの枝豆を入れて混ぜる。再び煮立ったら、中火で約5分ゆでる。ざるに上げ、広げて冷ます。
3. 枝豆が冷めたら、指先でつまんでさやから出す。
   さやの丸みを帯びたほうを向こう側にして手前を押すとよい。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 枝豆の食感と鶏ひき肉の旨みが一体になった満足感のある一品
• 片栗粉をまぶすことで枝豆が落ちにくく、形も崩れにくい
• 蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上がる

【こんな方におすすめ】

• 枝豆を使ったおかずを探している方
• お弁当のおかずにもなる一品を作りたい方
• ヘルシーで食べ応えのある料理を求めている方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

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