【きょうの料理ビギナーズ】枝豆とツナ、野沢菜炒めの作り方。たっぷり食べよう!夏野菜

2025年8月12日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「枝豆とツナ、野沢菜炒め」の作り方をご紹介します。

「たっぷり食べよう！夏野菜」。今回は、メインのおかずにもなる枝豆レシピです。たっぷりの枝豆をひき肉でまとめてこんがりと焼いた「枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き」、「枝豆とツナ、野沢菜炒め」、「枝豆のサラダ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

枝豆とツナ、野沢菜炒めの作り方

材料（2人分）

• 枝豆（ゆでてさやから出す）：100g
• ツナ（缶詰／油漬け）：（小）1缶（70g）
• 野沢菜漬け：60g
• 赤とうがらし：1本

［A］

• 酒：大さじ1
• 塩・こしょう：各少々

• 油

作り方

1. 野沢菜漬けは端から1cm幅に切る。ツナは缶汁を切り、塊タイプはフォークで粗くほぐす。赤とうがらしは種を除き、5mm幅の輪切りにする。
2. フライパンに油（大さじ1/2）を中火で熱し、枝豆、ツナを入れてサッと炒め合わせる。赤とうがらし、野沢菜漬けを加えて炒め、［A］を加えて混ぜたら完成！

枝豆のゆで方・さやの外し方

1. 枝豆はサッと洗って水けをきる。塩をふり、手でもむようにして全体にまぶす。
   塩の量は枝豆200gに塩大さじ1が目安。
2. たっぷりの熱湯（1.6〜1.8L）に、塩がついたままの枝豆を入れて混ぜる。再び煮立ったら、中火で約5分ゆでる。ざるに上げ、広げて冷ます。
3. 枝豆が冷めたら、指先でつまんでさやから出す。
   さやの丸みを帯びたほうを向こう側にして手前を押すとよい。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 野沢菜漬けとツナの旨味が枝豆にしっかり絡む
• 赤とうがらしの辛みが味を引き締める
• 短時間で作れる簡単おかず

【こんな方におすすめ】

• ご飯にもお酒にも合うおかずを作りたい方
• 野菜とたんぱく質を一度に摂りたい方
• 時短レシピを探している方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

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