【きょうの料理ビギナーズ】春にんじんのシンプルかき揚げの作り方。今夜のおかずは春野菜たっぷり! (春にんじん)

2022年4月12日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「春にんじんのシンプルかき揚げ」の作り方をご紹介します。

4月のテーマは「今夜のおかずは 春野菜たっぷり! 」。第5回目は、やさしい風味と甘さの”春にんじん”のみずみずしくて柔らかく、火の通りが早い特性をいかしたおかずを紹介。

外はカリッと中は柔らい「春にんじんのシンプルかき揚げ」、ピーラーでリボン状にした春にんじんと切り干し大根とさっと煮た「春にんじんと切り干し大根のうす甘煮」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

春にんじんのシンプルかき揚げの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 春にんじん：（大）1保温（200ｇ）
• ちりめんじゃこ：20ｇ
• 天ぷら粉：大さじ1

［天ぷら粉］

• 天ぷら粉：大さじ3杯半
• 冷水：カップ1/4（50ml）

• レモン（くし形に切る）：2切れ
• サラダ油：適量

作り方

1. にんじんは3㎝長さに切り、7～8ｍｍ幅に切る。並べて端から棒状に切る。
2. ボウルに、にんじん、ちりめんじゃこ、天ぷら粉（大さじ1）をまぶし、小さ目の器4つに、等分に分ける。
   先に天ぷら粉をまぶしておくと衣がつきやすい。
3. 天ぷら粉（大さじ3杯半）と冷水（カップ1/4）を混ぜ合わせ、（2）に4等分に分けて入れ、それぞれを混ぜる。
   濡らした菜箸を入れ、小さい泡がでるくらいが170℃の目安。
4. 揚げ油を中火で熱し、170℃の油でかき揚げのたねを1つずつ静かに入れ、2～3分揚げる。
5. 周りが固まってきたら裏返し、時々菜箸で刺して隙間を作り、このまま3～4分揚げる。
   菜箸で刺して隙間をつくる。隙間に油が入って、火が通りやすくなる。
6. 油を切って2切れずつお皿に盛り、それぞれにレモンを添えて完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2022.04.12

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

NHK きょうの料理ビギナーズ 2022年4月号

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