2022年4月12日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「春にんじんのシンプルかき揚げ」の作り方をご紹介します。

4月のテーマは「今夜のおかずは春野菜たっぷり! 」。第5回目は、やさしい風味と甘さの”春にんじん”のみずみずしくて柔らかく、火の通りが早い特性をいかしたおかずを紹介。

外はカリッと中は柔らい「春にんじんのシンプルかき揚げ」、ピーラーでリボン状にした春にんじんと切り干し大根とさっと煮た「春にんじんと切り干し大根のうす甘煮」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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春にんじんのシンプルかき揚げの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

春にんじんのシンプルかき揚げの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

春にんじん：（大）1保温（200ｇ）
ちりめんじゃこ：20ｇ
天ぷら粉：大さじ1

［天ぷら粉］

天ぷら粉：大さじ3杯半
冷水：カップ1/4（50ml）

レモン（くし形に切る）：2切れ
サラダ油：適量

作り方

にんじんは3㎝長さに切り、7～8ｍｍ幅に切る。並べて端から棒状に切る。
ボウルに、にんじん、ちりめんじゃこ、天ぷら粉（大さじ1）をまぶし、小さ目の器4つに、等分に分ける。
先に天ぷら粉をまぶしておくと衣がつきやすい。
天ぷら粉（大さじ3杯半）と冷水（カップ1/4）を混ぜ合わせ、（2）に4等分に分けて入れ、それぞれを混ぜる。
濡らした菜箸を入れ、小さい泡がでるくらいが170℃の目安。
揚げ油を中火で熱し、170℃の油でかき揚げのたねを1つずつ静かに入れ、2～3分揚げる。
周りが固まってきたら裏返し、時々菜箸で刺して隙間を作り、このまま3～4分揚げる。
菜箸で刺して隙間をつくる。隙間に油が入って、火が通りやすくなる。
油を切って2切れずつお皿に盛り、それぞれにレモンを添えて完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

NHK きょうの料理ビギナーズ 2022年4月号

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分