【きょうの料理ビギナーズ】「えびの酒蒸し」の作り方!電子レンジは早ウマおかず(2020.6.2)

きょうの料理ビギナーズ

2020年6月2日放送「きょうの料理ビギナーズ」は『魚介もラクラク!さばのみそ煮』です。電子レンジを上手に使って簡単で美味しい料理を作るシリーズ。2回目は『魚料理』を特集し、「さばの味噌煮」と「えびの酒蒸し」の2品を学びます(料理研究家ほりえさわこさん監修)。

こちらでは、「えびの酒蒸し」の作り方をご紹介します。えびは殻つきのまま電子レンジにかけると身が縮みにくく、見た目も豪華に。えびのうまみを擦ったもやしが名脇役!

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「えびの酒蒸し」の作り方

材料(2人分)

  • えび(無頭/殻付き):6~8匹(150g)

「A」

  • 酒:小さじ1
  • しょうが汁:小さじ1
  • 塩:小さじ1/4

  • もやし:100g
  • 細ネギ(小口切り):3本分
  • しょうが(みじん切り):1かけ分

「B」

  • 酒:大さじ1
  • 水:大さじ1

「C」

  • しょうゆ:大さじ1
  • 酢:大さじ1

●かたくり粉/塩/こしょう

作り方

  1. えびの下ごしらえをする
    えびはかたくり粉大さじ1をまぶし、水で洗い流す。キッチンばさみで足を切り、尾の先を斜めに切り落とす。殻付きのまま背中に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除く。身に包丁で格子上に切り目を入れ、混ぜ合わせた「A」をかけて5分間おく。
  2. もやしの下ごしらえをする
    もやしはひげを取り、サッと洗って水けをきる。盛り付け用の耐熱皿(直径24cm)に広げ、塩・こしょうを各少々ふる。
  3. 電子レンジにかける
    えびの身にかたくり粉小さじ1をまぶし、「2」のもやしの上に放射状に並べる。細ねぎとしょうがを散らして「B」をふりかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約3分間かける。混ぜ合わせた「C」を適量かけて食べる。

 

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詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 06 月号をご覧ください。

今月は「野菜で満腹!罪悪感ほぼゼロレシピ」が特集。野菜が主役のフライパン蒸しや、定番メニューを「うまヘルシー」に。ごほうびおやつや、印度カリー子さんの絶品カレーレシピなど、気になるレシピが満載♪ギリシャヨーグルトといちごのデザートも♪

まとめ

「えびの酒蒸し」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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