2020年6月2日放送「きょうの料理ビギナーズ」は『魚介もラクラク！さばのみそ煮』です。電子レンジを上手に使って簡単で美味しい料理を作るシリーズ。２回目は『魚料理』を特集し、「さばの味噌煮」と「えびの酒蒸し」の２品を学びます（料理研究家ほりえさわこさん監修）。
こちらでは、「えびの酒蒸し」の作り方をご紹介します。えびは殻つきのまま電子レンジにかけると身が縮みにくく、見た目も豪華に。えびのうまみを擦ったもやしが名脇役！
「えびの酒蒸し」の作り方
材料（２人分）
- えび（無頭／殻付き）：６～８匹（１５０ｇ）
「Ａ」
- 酒：小さじ１
- しょうが汁：小さじ１
- 塩：小さじ１／４
- もやし：１００ｇ
- 細ネギ（小口切り）：３本分
- しょうが（みじん切り）：１かけ分
「Ｂ」
- 酒：大さじ１
- 水：大さじ１
「Ｃ」
- しょうゆ：大さじ１
- 酢：大さじ1
●かたくり粉／塩／こしょう
作り方
- えびの下ごしらえをする
えびはかたくり粉大さじ１をまぶし、水で洗い流す。キッチンばさみで足を切り、尾の先を斜めに切り落とす。殻付きのまま背中に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除く。身に包丁で格子上に切り目を入れ、混ぜ合わせた「Ａ」をかけて５分間おく。 - もやしの下ごしらえをする
もやしはひげを取り、サッと洗って水けをきる。盛り付け用の耐熱皿（直径２４ｃｍ）に広げ、塩・こしょうを各少々ふる。 - 電子レンジにかける
えびの身にかたくり粉小さじ１をまぶし、「２」のもやしの上に放射状に並べる。細ねぎとしょうがを散らして「Ｂ」をふりかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）に約３分間かける。混ぜ合わせた「Ｃ」を適量かけて食べる。
詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 0６ 月号をご覧ください。
今月は「野菜で満腹！罪悪感ほぼゼロレシピ」が特集。野菜が主役のフライパン蒸しや、定番メニューを「うまヘルシー」に。ごほうびおやつや、印度カリー子さんの絶品カレーレシピなど、気になるレシピが満載♪ギリシャヨーグルトといちごのデザートも♪
まとめ
「えびの酒蒸し」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
