【きょうの料理】きんぴ~ら~ごぼうの作り方。平野レミさんの「おかずの素」

きょうの料理

2022年4月12日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、平野レミさんに教わる「きんぴ~ら~ごぼう」の作り方をご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんと、義理の娘で料理研究家の和田明日香さんが、何かと忙しい4月に料理を助けてくれる、手づくりの「たれ」&「おかずの素」を伝授!

2日目のテーマは、展開力抜群の「おかずの素」。レミさんからは「きんぴ〜ら〜ごぼう」と電子レンジでチンしたらピザ風おかずを、明日香さんからは和田家定番の常備菜「ぶりかけ」とこれで作る「かぶのトロトロあんかけ」「焼きおにぎり」にと応用バツグンのおかずの素を教わります。

材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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きんぴ~ら~ごぼうの作り方


出典:きょうの料理

材料(つくりやすい分量)

  • ごぼう:1本(200g)
  • にんじん:1/2本(100g)

[A]

  • しょうゆ:大さじ2
  • 酒:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1

  • 削り節:1袋(4.5g)
  • ごま油
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作り方

  1. ごぼうは皮をこそげ、ピーラーでリボン状に薄切りにする。サッと水にくぐらせ、水けをきる。にんじんはよく洗い、皮ごとピーラーでリボン状に薄切りにする。
  2. フライパンにごま油(大さじ2)を中火で熱し、ごぼうを炒める。しんなりとしてきたらにんじんを加え、さらに炒める。フタをし、にんじんがしんなりとしてきたら[A]を加える。
  3. 味がなじんだら削り節、ごま油(大さじ1)を加え、サッと炒めあわせれば完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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