【きょうの料理】きんぴ～ら～ごぼうの作り方。平野レミさんの「おかずの素」

きょうの料理

2022.04.12

2022年4月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、平野レミさんに教わる「きんぴ～ら～ごぼう」の作り方をご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんと、義理の娘で料理研究家の和田明日香さんが、何かと忙しい4月に料理を助けてくれる、手づくりの「たれ」＆「おかずの素」を伝授！

2日目のテーマは、展開力抜群の「おかずの素」。レミさんからは「きんぴ〜ら〜ごぼう」と電子レンジでチンしたらピザ風おかずを、明日香さんからは和田家定番の常備菜「ぶりかけ」とこれで作る「かぶのトロトロあんかけ」「焼きおにぎり」にと応用バツグンのおかずの素を教わります。

材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

きんぴ～ら～ごぼうの作り方

出典：きょうの料理

［A］

ごぼうは皮をこそげ、ピーラーでリボン状に薄切りにする。サッと水にくぐらせ、水けをきる。にんじんはよく洗い、皮ごとピーラーでリボン状に薄切りにする。
フライパンにごま油（大さじ2）を中火で熱し、ごぼうを炒める。しんなりとしてきたらにんじんを加え、さらに炒める。フタをし、にんじんがしんなりとしてきたら［A］を加える。
味がなじんだら削り節、ごま油（大さじ1）を加え、サッと炒めあわせれば完成！