【きょうの料理ビギナーズ】かつおとキムチのあえ物の作り方。もっと食べよう!魚料理

2025年6月23日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「かつおとキムチのあえ物」の作り方をご紹介します。

今週は「もっと食べよう!魚料理」シリーズ。今回のお魚はかつおです。キムチの風味を生かし、かつのくせを抑えた「かつおとキムチのあえ物」、材料を重ねてトースターで焼くだけの「かつおの香草パン粉焼き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かつおとキムチのあえ物の作り方

材料（2人分）

• かつお（刺身用／さく）：160g
• 白菜キムチ：80g
• 焼きのり（全形）：1/2枚

［A］

• しょうゆ：大さじ1
• ごま油：大さじ1
• 酢：大さじ1/2

• 白ごま：小さじ1

作り方

1. 白菜キムチは繊維を断つように1cm幅に切る。大きければさらに食べやすい大きさに切る。焼きのりはポリ袋に入れ、袋の上からもんで細かくする。
2. かつおはペーパータオルで水けを拭き、端から1cm厚さに切る。包丁の刃元に近いほうを斜めに当て、手前にスーッとまっすぐ引いて切るとよい。かつおは身が柔らかいので、やや厚めに切るのがポイント。1回ごとに、ぬれ布巾で包丁の両面を拭くと切りやすい。
3. ボウルに［A］を入れてよく混ぜる。かつおを加え、混ぜてからめ、約5分間おいて下味をつける。キムチを加えてよく混ぜ、のり、ごまを加え、サックリと混ぜたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2025.06.23

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

きょうの料理ビギナーズ　2025年 6月号

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