【きょうの料理】れんこんと大根の油焼きの作り方。前沢リカさんのれんこんレシピ。

きょうの料理

2022.10.03

2022年10月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、前沢リカさんに教わる「れんこんと大根の油焼き」の作り方をご紹介します。

「私のイチおし！れんこんレシピ」。いろいろな食感と味で秋の食卓を楽しませてくれる「れんこん」のとっておきのレシピを2日間に渡って紹介！

1日目は、れんこんの名産地茨城県出身の前沢リカさんが、和のおかずを紹介。れんこんと相性抜群の梅干をつかった「れんこんと鶏肉の梅煮」、柚子の香りとすっきりとした酸味が後を引く「れんこんとスモークサーモンの和風マリネ」、じっくり焼いて、しょうゆと黒こしょうで味付けするだけの「れんこんと大根の油焼き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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れんこんと大根の油焼きの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

れんこんと大根の油焼きの作り方

出典：きょうの料理

れんこんは皮付きのまま厚切りにして、水にさらさずでんぷん質をいかします。ただただじっくり焼いて、しょうゆと黒こしょうで味付け。ホクホク感を味わう一品です。

材料（2人分）

れんこん（太めの部分）：3㎝
大根（太めの部分）：3㎝
小麦粉
片栗粉
油
しょうゆ
黒こしょう（粗びき）

作り方

れんこんはよく洗って皮付きのまま厚さを半分に切る。大根は皮を剝き、同様に半分に切る。
小麦粉と片栗粉（各適量）を同量ずつ混ぜ、れんこんの両面に薄くまぶす。
フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、（2）と大根を並べ入れる。ふたをして弱火にし、10分間ほど焼く。上下を返し、さらにふたをして5分間ほど焼いて火を通す。
れんこんの水分を逃さないよう粉をまぶし、おいしそうな焼き色がつくまで弱火でじっくりと焼く。
器に盛り、しょうゆ・黒こしょう（各適量）をふれば完成！