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【きょうの料理】れんこんと大根の油焼きの作り方。前沢リカさんのれんこんレシピ。

きょうの料理

2022年10月3日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、前沢リカさんに教わる「れんこんと大根の油焼き」の作り方をご紹介します。

私のイチおし!れんこんレシピ」。いろいろな食感と味で秋の食卓を楽しませてくれる「れんこん」のとっておきのレシピを2日間に渡って紹介!

1日目は、れんこんの名産地 茨城県出身の前沢リカさんが、和のおかずを紹介。れんこんと相性抜群の梅干をつかった「れんこんと鶏肉の梅煮」、柚子の香りとすっきりとした酸味が後を引く「れんこんとスモークサーモンの和風マリネ」、じっくり焼いて、しょうゆと黒こしょうで味付けするだけの「れんこんと大根の油焼き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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れんこんと大根の油焼きの作り方


出典:きょうの料理

れんこんは皮付きのまま厚切りにして、水にさらさずでんぷん質をいかします。ただただじっくり焼いて、しょうゆと黒こしょうで味付け。ホクホク感を味わう一品です。

材料(2人分)

  • れんこん(太めの部分):3㎝
  • 大根(太めの部分):3㎝
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • 黒こしょう(粗びき)
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作り方

  1. れんこんはよく洗って皮付きのまま厚さを半分に切る。大根は皮を剝き、同様に半分に切る。
  2. 小麦粉と片栗粉(各適量)を同量ずつ混ぜ、れんこんの両面に薄くまぶす。
  3. フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、(2)と大根を並べ入れる。ふたをして弱火にし、10分間ほど焼く。上下を返し、さらにふたをして5分間ほど焼いて火を通す。
    れんこんの水分を逃さないよう粉をまぶし、おいしそうな焼き色がつくまで弱火でじっくりと焼く。
  4. 器に盛り、しょうゆ・黒こしょう(各適量)をふれば完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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