2025年6月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山本麗子さんの「夏野菜のツナ炒め」の作り方をご紹介します。
夏野菜レシピを取り上げる2日間のテーマ「なす・トマト・ズッキーニ!夏野菜トリオ」。今回は、山本麗子さんより、パパッと炒めるだけの「夏野菜のツナ炒め」、揚げ焼きにしたなすとズッキーニをえびあん仕立てにした「なすとズッキーニのえびあんかけ」、あっさりした味わいのドレッシングが夏にぴったりの一品「トマトと海藻のだしドレッシングサラダ」の三品を教わります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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夏野菜のツナ炒めの作り方
材料（2人分）
- ズッキーニ：1本(200g)
- パプリカ（黄）：1/2個(80g)
- トマト（完熟）：1個(200g)
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- ツナ（缶詰／油漬け）：1缶(70g)
- ごま油・塩・こしょう
作り方
- ズッキーニはヘタを除いて縦半分に切り、7～8mm厚さに切る。パプリカはヘタと種を除いて大きめの一口大に切る。トマトは3cm角に切る。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）とにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったらズッキーニを加えて中火で炒める。ズッキーニに油が回ったら、パプリカ、トマトも順に加えて炒め合わせる。
- ツナを缶汁ごと加え、2分間ほど炒めたら、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）で味を調えて完成！
