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【きょうの料理】鯛のちり酢あえの作り方。村田明彦さんの鯛レシピ。

きょうの料理

2023年3月24日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、村田明彦さん「鯛のちり酢あえ」の作り方をご紹介します。

春!お祝いの季節にぴったりの旬の魚といえば「(たい)」。魚愛にあふれる仲良し同級生コンビ、森田釣竿さんと村田明彦さんが、さばき方からおいしい食べ方までを伝授!

鮮魚店店主にして、ロックバンドのボーカルを務める森田釣竿さんは「鯛のなめろう」、森田さんの幼馴染で、和食店店主の村田さんは「鯛のちり酢あえ」を披露。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鯛のちり酢あえの作り方


出典:きょうの料理

たいを外はサクッと、中はフワフワの香ばしいから揚げに!甘酸っぱいおろしだれをたっぷりからめれば、後味は軽やかです。他の魚でつくってもおいしくできます。

材料(2人分)

  • たい(三枚におろしたもの):1/2匹分(200g)

[A]

  • 大根おろし:150g
  • 細ねぎ(小口切り):2本分
  • ポン酢しょうゆ:大さじ2
  • 砂糖:小さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • 一味とうがらし(好みで):適量

  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • サラダ油
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作り方

  1. たいは骨があれば除き、一口大に切って塩(適量)をふる。小麦粉・片栗粉(各大さじ1)を合わせ、たいにまぶす。[A]はボウルに混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油を1~2㎝深さまで注ぎ、170~180℃にネッスル。(1)の鯛を皮を下にして入れ、時々上下を返しながら、揚げ色がつくまで約4分間揚げる。油をきり、熱いうちに[A]に加えてからめ、器に盛りつけたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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