【きょうの料理】小たまねぎのマリネの作り方。栗原はるみのキッチン日和

きょうの料理

2021年6月25日放送 NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「小たまねぎのマリネ」の作り方をご紹介します。

「栗原はるみのキッチン日和」は、栗原はるみさんの初夏の新定番「チキンソテー 青じそミントソース」です。皮はカリッと身はジューシーなチキンソテーに、青じそとミントを合わせた初夏にぴったりの風味豊かなソースを合わせます。付け合わせには「小たまねぎのマリネ」、デザートにはるみさんイチオシの夏のデザート「塩あんアイス」を教えてくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「小たまねぎのマリネ」の作り方


出典:きょうの料理

小さくてかわいい小たまねぎをこんがり焼くことで、カラメルのような味わいになります。小たまねぎを焼く時はあまり動かさずにしっかりと焼き色をつけるのがポイント!焦げが甘酢と絡み絶妙な味わいになります。

材料(つくりやすい分量)

  • 小玉ねぎ:16個(350g)

[甘酢]

  • 酢:カップ1
  • 砂糖:大さじ4
  • 塩:小さじ1/2

  • 赤とうがらし(小口切り):適量
  • サラダ油:大さじ1~2
(全量)360kcal 塩分1.5g)
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作り方

  1. 皮を剝いた小たまねぎの上下を切り落とし、横半分に切る。小たまねぎは横半分に切ると崩れにくくきれいにしあがる。
  2. ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ甘酢ソースを作る。
  3. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、小たまねぎの切り口を下にして手早く並べる。蓋をしてしっかりと両面に焼き色をつける。
  4. 甘酢ソースを器に入れ、焼いた小たまねぎを熱いうちに並べ入れ、赤とうがらしを散らせば完成!

まとめ

栗原はるみさんの「小たまねぎのマリネ」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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