【きょうの料理】ピーマンのみそ煮の作り方。ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん。

きょうの料理

2023.06.09

2023年6月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「ピーマンのみそ煮」の作り方をご紹介します。

「ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん」。6月は、雨どきの買い物が大変という方に、大原さんが使う食材が少なく、手軽にでき、組み合わせ次第で食べ方のバリエーションが広がる「つくりおき」を紹介。

旬の野菜を使った「なすの揚げびたし」「ピーマンのみそ煮」から、主菜となる「豚肉の酒いり」「あじの梅煮」まで。冷蔵庫の「つくりおき」を合わせるだけで、晩ごはんの献立も、晩酌のおつまみも、悩みまずに完成。毎日のごはんが楽しくなります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ピーマンのみそ煮の作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ピーマンのみそ煮の作り方

出典：きょうの料理

クタクタに煮て、水分をとばすのがポイント。甘めのみそ味にごまの風味がアクセントになり、食べ飽きない常備菜です。（※写真は「豚肉の酒いり」と盛り付けたもの。）

材料（つくりやすい分量）

ピーマン：2袋（300g）

［A］

みそ・みりん：各大さじ1
砂糖：大さじ1/2

すりごま（白）：大さじ1
削り節：少々
ごま油

作り方

ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、さらに縦半分に切る。［A］は混ぜ合わせる。
鍋にごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、ピーマンを入れてサッと炒める。水（カップ1/4）を加えてふたをし、5分間煮る。クッタリとしたら［A］を加え、混ぜながら煮詰める。汁気がほぼなくなったら、すりごまと削り節を加えてざっと混ぜる。
焦げつきやすいみそだれはピーマンが柔らかくなってから加えるとよい。
バットに取り出して冷まし、保存容器に入れる。食べるときは器に盛り、好みですりごま（白／分量外）をかけたら完成！
【保存】冷蔵庫で約5日間。