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【きょうの料理】ピーマンのみそ煮の作り方。ムリなく楽しく!大原千鶴のひとりごはん。

きょうの料理

2023年6月9日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さん「ピーマンのみそ煮」の作り方をご紹介します。

ムリなく楽しく!大原千鶴のひとりごはん」。6月は、雨どきの買い物が大変という方に、大原さんが使う食材が少なく、手軽にでき、組み合わせ次第で食べ方のバリエーションが広がる「つくりおき」を紹介。

旬の野菜を使った「なすの揚げびたし」「ピーマンのみそ煮」から、主菜となる「豚肉の酒いり」「あじの梅煮」まで。冷蔵庫の「つくりおき」を合わせるだけで、晩ごはんの献立も、晩酌のおつまみも、悩みまずに完成。毎日のごはんが楽しくなります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ピーマンのみそ煮の作り方


出典:きょうの料理

クタクタに煮て、水分をとばすのがポイント。甘めのみそ味にごまの風味がアクセントになり、食べ飽きない常備菜です。(※写真は「豚肉の酒いり」と盛り付けたもの。)

材料(つくりやすい分量)

  • ピーマン:2袋(300g)

[A]

  • みそ・みりん:各大さじ1
  • 砂糖:大さじ1/2

  • すりごま(白):大さじ1
  • 削り節:少々
  • ごま油
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作り方

  1. ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、さらに縦半分に切る。[A]は混ぜ合わせる。
  2. 鍋にごま油(大さじ1/2)を中火で熱し、ピーマンを入れてサッと炒める。水(カップ1/4)を加えてふたをし、5分間煮る。クッタリとしたら[A]を加え、混ぜながら煮詰める。汁気がほぼなくなったら、すりごまと削り節を加えてざっと混ぜる。
    焦げつきやすいみそだれはピーマンが柔らかくなってから加えるとよい。
  3. バットに取り出して冷まし、保存容器に入れる。食べるときは器に盛り、好みですりごま(白/分量外)をかけたら完成!
    【保存】冷蔵庫で約5日間。

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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