【きょうの料理】豚肉の酒いりの作り方。ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん。

きょうの料理

2023.06.09

2023年6月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「豚肉の酒いり」の作り方をご紹介します。

「ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん」。6月は、雨どきの買い物が大変という方に、大原さんが使う食材が少なく、手軽にでき、組み合わせ次第で食べ方のバリエーションが広がる「つくりおき」を紹介。

旬の野菜を使った「なすの揚げびたし」「ピーマンのみそ煮」から、主菜となる「豚肉の酒いり」「あじの梅煮」まで。冷蔵庫の「つくりおき」を合わせるだけで、晩ごはんの献立も、晩酌のおつまみも、悩みまずに完成。毎日のごはんが楽しくなります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚肉の酒いりの作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

豚肉の酒いりの作り方

出典：きょうの料理

傷みやすい生肉は塩、酒とともにいりつけて日もちとうまみをアップ。さっぱり味で、どんな味のおかずとも相性◎！

材料（つくりやすい分量）

豚こま切れ肉：（大）1パック(300g)

［A］

酒：大さじ3
塩：小さじ1/2

こしょう

作り方

フライパンに［A］を入れて中火にかける。沸いたら豚肉を加え、菜箸で混ぜながらいりつける。豚肉に火が通り、汁けがほんの少し残るくらいになったら、こしょう（少々）をふる。
しっかり火が通るようにじっくり煎り付け、汁けがほんの少し残るくらいで取り出す。
バットに取り出して冷まし、保存容器に入れる。
【保存】冷蔵庫で約3日間。