2022年5月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、京料理人・中東久人さんに教わる「長芋の梅おかかあえ」の作り方をご紹介します。
趣味は家庭菜園という野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を中東さんが伝授。「新じゃがいもの白みそ焼き」、夏野菜を使ったコクたっぷりの「なすときゅうりの吸い物 あん仕立て」、ししとうがらしをフレッシュに味わう「ししとうとちりめんじゃこのご飯」、「長芋の梅おかかあえ」など。旬ならではの味の濃さ、夏野菜のコク・フレッシュさを味わえる季節の野菜をメインにした”ベジ定食”に！ぜひ参考にしてみてくださいね。
長芋の梅おかかあえの作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- 長いも：75g
［A］
- だし：大さじ1弱
- みりん：小さじ1/2弱
- うす口しょうゆ：小さじ1/2弱
- 梅干し：5g（種を除いてたたく）
- 削り節：1.5g（ひとつまみ）
作り方
- 長いもは皮をむいて適当な大きさ（8等分程度）に切る。ポリ袋に入れ、すりこ木でたたく。
- ［A］は混ぜ合わせる。
- ボウルに（1）の長芋と（2）、削り節を合せ、泡があまりたたないように混ぜ合わせる。
- 器に盛って削り節（適量・分量外）をのせて完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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