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【きょうの料理】あんかけ酢豚の作り方。タサン志麻の小さな台所。

きょうの料理

2023年4月5日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんのカット野菜でつくる「あんかけ酢豚」の作り方をご紹介します。

伝説の家政婦ことタサン志麻さんに自宅の台所で料理を教わるシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。2年目は、季節のお気に入りレシピと共に、暮らしを楽しむヒントを教わります。

春は新しいことが始まる季節。この季節にぴったりの胸躍るレシピが登場!卵でつくるおしゃれな前菜「ウッフ・ブルイエ」や、フランスで愛されているグリーンピースが主役の料理「プチポワ・フランセーズ」。また、志麻さんが忙しい時に頼るという「カット野菜」の意外な活用法も伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あんかけ酢豚の作り方


出典:きょうの料理

カット野菜を炒めるときは”サッと”が鉄則。まろやかな甘めの味つけで、ご飯がすすみます。

材料(3~4人分)

  • カット野菜:2袋(300g)※キャベツ、にんじん、たまねぎ、ピーマンが入ったものを使用。
  • 豚こま切れ肉:400g ※食べやすく切った豚バラ肉や鶏もも肉でもよい。

[A]

  • 酢・トマトケチャップ・水:各大さじ2
  • しょうゆ・砂糖・片栗粉:各大さじ1

  • サラダ油
  • 黒こしょう(粗びき)
  • 片栗粉
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作り方

  1. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、カット野菜を入れてサッと炒め、ざるに上げる。
  2. 豚肉は大きければ食べやすく切り、塩・黒こしょう(各適量)をふり、片栗粉(大さじ2)をまぶす。
  3. (1)のフライパンにサラダ油(大さじ1)を足して強火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼く。焼き色がついたら余分な油をふき取り、混ぜ合わせた[A]を加えてからめる。(1)の野菜を戻し入れ、サッと火を止めたら完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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