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菜の花とハムペーストのサンドの作り方【NHKきょうの料理】みないきぬこさん春野菜のレシピ(2020.3.10)

きょうの料理

2020年3月10日 きょうの料理は「春野菜が主役!」2日間特集です。柔らかくてみずみずしく火通りも良い春野菜のフレッシュ感を生かしたレシピが登場です。

2日目は料理研究家 みないきぬこさんから、春野菜料理ならではの鮮やかな仕上げ肩やヘルシーな調理法などを交えながら、春野菜が主役のサンドイッチとパスタを3品教えていただきました。

こちらでは「菜の花とハムペーストのサンド」の作り方をご紹介します。

 

家事ヤロウで紹介された「バスクチーズケーキトースト」の作り方はこちら☆

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「菜の花とハムペーストのサンド」の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 食パン (6枚切り):4枚
  • 菜の花:1ワ(200g)

【ハムペースト】*つくりやすい分量

  • ハム:200g
  • クリームチーズ:100g
  • マヨネーズ:大さじ2
  • レモン汁:小さじ1
  • 塩:少々
  • こしょう:少々

*清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能。


  • 塩:小さじ1
  • オリーブ油:小さじ2
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作り方

  1. 菜の花は茎の太い部分に切り込みを入れる。鍋に湯1リットルを沸かし、塩を入れて強火にし、菜の花を茎側から入れて30~40秒間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水けを絞ってオリーブ油であえる。
    Point!菜の花は茎の太い部分に切り込みを入れると、堅さが均一にゆで上がる。
  2. 【ハムペースト】をつくる。ハムは2~3cm四方に切ってフードプロセッサーに入れ、残りの【ハムペースト】の材料も加えてなめらかにかくはんする。
  1. パン4枚の片面に2を適量(1枚に大さじ2が目安)塗る。菜の花の半量はパンに合わせて切り、パン1枚に上下を互い違いにして並べ、もう1枚のパンをのせる。もう一組も同様につくる。ラップで包んで、バットなどでおもしをして5分間ほどおき、3等分に切り分ける。
    菜の花は上下を互い違いにしてのせると、厚みがバランスよく仕上がる。

 


 

みないきぬこさんのレシピはほかにも!
⇒「アスパラガスのオムレツサンド」、「新たまねぎとグリンピースのトマトクリームパスタ」、「春キャベツとスモークサーモンのパスタ」

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 03 月号をご覧ください。

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【きょうの料理】春野菜が主役!サンドイッチ&パスタ・2日目【関連記事・レシピ】

◆「新じゃがと青のりの和サンド」の作り方

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