2020年3月10日 きょうの料理は「春野菜が主役！」２日間特集です。柔らかくてみずみずしく火通りも良い春野菜のフレッシュ感を生かしたレシピが登場です。
２日目は料理研究家 みないきぬこさんから、春野菜料理ならではの鮮やかな仕上げ肩やヘルシーな調理法などを交えながら、春野菜が主役のサンドイッチとパスタを３品教えていただきました。
こちらでは「新じゃがと青のりの和サンド」の作り方をご紹介します。ゴロゴロと大きめに切ったじゃがいもにまぶした青のりの香りが食欲をそそる一品です。
家事ヤロウで紹介された「プルアパートガーリックトースト」の作り方はこちら☆
「新じゃがと青のりの和サンド」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２人分）
- ロールパン：４個
- 新じゃがいも：（小）５～６個（２００ｇ）
- ブロッコリースプラウト：適量
【A】
- しょうゆ・みりん：各小さじ２
- 砂糖：小さじ１
- にんにく（すりおろす）：少々
- 青のり粉、練りがらし：各少々
●マヨネーズ
作り方
- じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）に５分間かける。粗熱を取り、６～８等分に切る。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。Aは混ぜ合わせておく。
Point!じゃがいもはゆでずに電子レンジにかけて柔らかく。手軽で栄養も逃げない。
- フライパンにマヨネーズ大さじ１、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったらじゃがいもを加えて炒める。全体に焼き色がついたらAを加えて煮からめ、火を止めて青のり粉をまぶす。
- ロールパンに切り込みを入れ、練りがらしを薄く塗り、スプラウトと２をはさむ。
みないきぬこさんのレシピはほかにも！
⇒「アスパラガスのオムレツサンド」、「新たまねぎとグリンピースのトマトクリームパスタ」、「春キャベツとスモークサーモンのパスタ」
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0３ 月号をご覧ください。
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◆「菜の花とハムペーストのサンド」の作り方
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