【きょうの料理】きゅうりともやしのマヨバンバンジー風の作り方。長尾信之さんの「おいしい減塩レシピ」。

きょうの料理

2024.02.28

2024年2月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、長尾信之さんの「きゅうりともやしのマヨバンバンジー風」の作り方をご紹介します。

今回の講師は、おいしい減塩レシピの開発に携わる国立循環器病研究センター調理師の長尾信之さんです。「減塩おかずは味がうすくて、もの足りない」という方のために、国立循環器病研究センターの病院食から生まれた「おいしい減塩レシピ」を教えてくれました。

「きゅうりともやしのマヨバンバンジー風」は、ヘルシーなささ身と野菜をコクのあるソースでいただく副菜です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

きゅうりともやしのマヨバンバンジー風の作り方

［A］

［B］

小さめの鍋にささ身と［A］を入れて中火にかける。沸騰したら2分30秒～3分間ゆでて火を通し、汁につけたまま冷ます。
ささ身は八方だし入りのゆで汁に浸したまま冷ますとパサつかず、下味もつく。
きゅうりは薄い輪切りにし、もやしとともに耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）に1分30秒間かけ、冷まして水けを絞る。
ボウルに［B］を入れて混ぜる。（1）を細かく裂いて加え、（2）も加えてあえて完成！
マヨネーズと練りごまでリッチな味わいに。