【きょうの料理】なすとかぼちゃの冷やし鉢の作り方。大原千鶴さんの夏野菜冷凍活用術

2022年7月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんより教わる「なすとかぼちゃの冷やし鉢」の作り方をご紹介します。

『おいしく使い切る！大原千鶴の愛情ごはん』は、家庭で生まれるフードロスを減らす工夫を教わります。今回のテーマは「夏野菜の冷凍活用術」。気温が上がって食材が傷みやすいこの時季に、トマト・きゅうり・なす・オクラ・ピーマンなど「夏野菜の冷凍ストック」を伝授。まとめ買いして、一部を冷凍したり、使いかけの余った食材を冷凍したりすれば、日持ちが長くなる上、欲しい時にサッと使えて助かります。さらに夏野菜の冷凍ストックを使って、レンジ前に立つ時間が短く、サッとできる暑い夏に重宝する料理も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

なすとかぼちゃの冷やし鉢の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 冷凍なす：2～3個（200ｇ）
• 冷凍かぼちゃ：150ｇ

［浸し地］

• だし：カップ1/2
• 煮きりみりん：カップ1/5
• うす口しょうゆ：カップ1/5
  ※浸し地は、代わりにめんつゆ（カップ1）を使ってもよい。

• みょうが（小口切り）：適宜

▶夏野菜の冷凍ストックの作り方はこちら

作り方

1. 保存容器に冷凍なす、冷凍かぼちゃを凍ったまま入れて浸し地の材料をかける。冷蔵庫に半日間ほどおいて回答しながら味を含ませる。
   途中で上下を返して浸すとよい。
2. なすを食べやすく切り、かぼちゃとともに器に盛る。あれば小口切りにしたみょうがをのせて完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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rinrinto.com

2022.07.08

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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