【きょうの料理】なすとかぼちゃの冷やし鉢の作り方。大原千鶴さんの夏野菜冷凍活用術

きょうの料理

2022年7月8日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんより教わる「なすとかぼちゃの冷やし鉢」の作り方をご紹介します。

『おいしく使い切る!大原千鶴の愛情ごはん』は、家庭で生まれるフードロスを減らす工夫を教わります。今回のテーマは「夏野菜の冷凍活用術」。気温が上がって食材が傷みやすいこの時季に、トマト・きゅうり・なす・オクラ・ピーマンなど「夏野菜の冷凍ストック」を伝授。まとめ買いして、一部を冷凍したり、使いかけの余った食材を冷凍したりすれば、日持ちが長くなる上、欲しい時にサッと使えて助かります。さらに夏野菜の冷凍ストックを使って、レンジ前に立つ時間が短く、サッとできる暑い夏に重宝する料理も紹介!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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なすとかぼちゃの冷やし鉢の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 冷凍なす:2~3個(200g)
  • 冷凍かぼちゃ:150g

[浸し地]

  • だし:カップ1/2
  • 煮きりみりん:カップ1/5
  • うす口しょうゆ:カップ1/5
    ※浸し地は、代わりにめんつゆ(カップ1)を使ってもよい。

  • みょうが(小口切り):適宜

夏野菜の冷凍ストックの作り方はこちら

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作り方

  1. 保存容器に冷凍なす、冷凍かぼちゃを凍ったまま入れて浸し地の材料をかける。冷蔵庫に半日間ほどおいて回答しながら味を含ませる。
    途中で上下を返して浸すとよい。
  2. なすを食べやすく切り、かぼちゃとともに器に盛る。あれば小口切りにしたみょうがをのせて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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