【きょうの料理】カリカリ豚とトマトの青じそ炒めの作り方。ワタナベマキの夏のいたわり食堂。

きょうの料理

2023.07.10

2023年7月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「カリカリ豚とトマトの青じそ炒め」の作り方をご紹介します。

料理研究家ワタナベマキさんが、夏の不調を吹き飛ばすおいしい料理がそろった夢の「ワタナベマキの夏のいたわり食堂」を開店！夏の体にとことん寄り添うメニューだらけの２日間です。

１日目のテーマは「夏の体をつくるメニュー」。たんぱく質やビタミンを意識した料理で、疲れにくい体をつくるレシピを紹介！１品目は細かく切ったゴーヤーがポイントの「ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め」。２品目はよーく炒めた豚バラ肉とトマトのうまみ、青じその香りが三位一体の「カリカリ豚とトマトの青じそ炒め」。３品目は、鮮やかな黄色が食欲をそそる「とうもろこしこしょうご飯」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カリカリ豚とトマトの青じそ炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

カリカリ豚とトマトの青じそ炒めの作り方

カリカリに炒めた豚バラ肉を、甘酸っぱいトマトと青じその香りでさっぱりといただきます。パパっとつくれる酢ピート感も、暑い日にはうれしい一皿です。

材料（2人分）

豚バラ肉（薄切り）：250ｇ
トマト：（大）2コ（400ｇ）
青じそ：10枚
しょうが（せんぎり）：1かけ分
塩
ごま油
酒

作り方

トマトは3㎝角に切る。豚肉は5㎝幅に切り、塩（少々）をなじませる。
フライパンにごま油（小さじ1）を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。菜箸でほぐしながら、カリッとするまで炒める。
脂が多ければ紙タオルで軽く拭きとり、しょうが、塩（小さじ1/3）を加えてサッと炒める。トマト、酒（大さじ1）を加えて約1分間炒め、塩（少々）を加えてひと混ぜする。火を止め、食べやすくちぎった青じそを加えてサッと混ぜたら完成！
豚肉は動かしすぎず、カリッとするまで炒める。トマトを加えたら、水分が出てくるので炒めすぎないように注意。