2022年5月31日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、新谷友里江さんに教わる「鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢」の作り方をご紹介します。

蒸し暑くなって、食欲も減退気味になる方におすすめの酢やレモン、梅干しなどの酸味、薬味野菜を使った梅雨におすすめのさっぱりおかずを２日間にわたって紹介。

２日目は、子どもも大人も、食べ応えがあって大満足のさっぱりおかずを２児の母、新谷友里江さんに教わります。新谷家の食卓でも大人気の「鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢」や、「めかじきの梅マヨ炒め」「ねぎレモンだれのアボカドあえ」など、食材をおきかえれば色んな料理に展開できる、酸味使いを伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（300g）
青じそ：5枚
みょうが：2コ（40g）

［トマト甘酢］

トマト：1コ（200g）
［A］しょうゆ：大さじ1杯半
［A］酢：大さじ1
［A］白ごま：大さじ1
［A］砂糖：小さじ2

塩
こしょう
片栗粉
サラダ油

作り方

トマトは一口大に切る。ボウルに［A］を混ぜ合わせ、トマトを加えてサッと混ぜて、トマト甘酢を作る。
「トマト甘酢」はしゃぶしゃぶや、冷ややっこ、焼いた厚揚げにかけたり、焼いたあじやめかじきを漬け込んでも。
青じそは一口大にちぎり、みょうがは小口切りにする。
鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切る。塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふり、片栗粉（適量）をまぶす。
フライパンにサラダ油を1cm深さくらいまで注ぎ、170℃に熱して鶏肉を入れる。2～3分間揚げ焼きにしたら上下を返し、さらに2～3分間揚げ焼きにする。火が通ったら取り出して油をきる。
（1）のボウルに（4）を加え、（2）の青じそとみょうがも加えてサッとあえれば完成！