【きょうの料理】牛丸(ぎゅうがん)れんこん煮の作り方。大原千鶴のひとりごはん「20cmフライパン」。

きょうの料理

2023.10.06

2023年10月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「牛丸(ぎゅうがん)れんこん煮」の作り方をご紹介します。

今回の大原千鶴のひとりごはんは、軽くて、使い勝手が抜群！「２０ｃｍフライパン」レシピ。効率よく短時間で調理できるだけでなく、焼く・炒める・蒸す・煮る…いろいろ使えて便利！目玉焼きで作るお手軽タルタルの「チキン南蛮」、鶏のうまみがしみる「フルフル茶わん蒸し」、ご飯によく合う「牛丸れんこん煮」、香ばしいおこげが魅力の「石焼きビビンバ風」など、作る・食べるが楽しくなる技は必見です！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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牛丸(ぎゅうがん)れんこん煮の作り方
1. 材料（1人分）
2. 作り方
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まとめ

牛丸(ぎゅうがん)れんこん煮の作り方

丸(がん)とは、丸く柔らかくまとめて団子にしたもののこと。片栗粉をまぶして煮ることで、つややかに仕上がります。

材料（1人分）

牛こま切れ肉：100ｇ
れんこん：100ｇ

［A］

水：カップ1/2
砂糖・しょうゆ：各小さじ2

［B］

秋穂：1つまみ
こしょう：少々
片栗粉：大さじ1

米酢：小さじ1/4
細ねぎ（小口切り）：適宜

作り方

れんこんは皮をむいて、1㎝厚さの輪切りにする（大きければ半月形に切る）。
フライパンにれんこんを並べ入れて［A］を加える。ふたをして中火にかけ、沸いたら火を少し弱める。5分間ほど煮て火を通す。
牛肉に［B］を順にまぶし、手で軽くもんでなじませ、一口大に丸めながら（2）に加える。ふたをして弱火にし、2～3分間蒸し煮にする。ふたを外し、煮汁を全体にからめながら少し煮詰める。米酢を加えてざっと混ぜる。器に盛り、あれば細ねぎをのせて完成！こま切れ肉は一口大にまとめてボリュームを出し、ごちそうに。
鍋の中の様子を見やすいフライパンは、煮物にも向く。