2022年7月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんより教わる「夏野菜の冷凍ストック」の作り方をご紹介します。
『おいしく使い切る！大原千鶴の愛情ごはん』は、家庭で生まれるフードロスを減らす工夫を教わります。今回のテーマは「夏野菜の冷凍活用術」。気温が上がって食材が傷みやすいこの時季に、トマト・きゅうり・なす・オクラ・ピーマンなど「夏野菜の冷凍ストック」を伝授。まとめ買いして、一部を冷凍したり、使いかけの余った食材を冷凍したりすれば、日持ちが長くなる上、欲しい時にサッと使えて助かります。さらに夏野菜の冷凍ストックを使って、レンジ前に立つ時間が短く、サッとできる暑い夏に重宝する料理も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
夏野菜の冷凍ストックの作り方
出典：きょうの料理
野菜を冷凍しても、使わなければ冷凍庫の肥しとなりスペースを取るだけ。思い立ったらサッと使える状態で冷凍するのが大原流です。保存用袋の中で重ならないように平らな”バラ冷凍”にします。
冷凍もやし
もやしは袋のまま、または冷凍用保存袋に入れ、平らに整えて冷凍する。
【使い方】冷凍のまま加熱する。
冷凍かぼちゃ
かぼちゃ（正味300ｇ）はワタを取って一口大に切り、耐熱容器に重ならないように入れる。
水（大さじ1～2）を全体にふってふんわりとラップをし、電子Ｒねじ（600Ｗ）で4～5分間加熱する。
竹串をさしてスッと通ったら取り出して粗熱を取り、保存容器に皮を下にして重ならないように並べ入れて冷凍する。
【使い方】自然解凍する。
冷凍きゅうり
きゅうりは切らずにそのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
【使い方】水煮1分間ほどつけて半解凍して使いやすく切り、水けを絞る。
冷凍ミックスピーマン
ピーマン・パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除いて細切りにし、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する。
【使い方】冷凍のまま加熱する。
冷凍もやし
もやしは袋のまま、または冷凍用保存袋に入れ、平らに整えて冷凍する。
【使い方】冷凍のまま加熱する。
冷凍かぼちゃ
かぼちゃ（正味300ｇ）はワタを取って一口大に切り、耐熱容器に重ならないように入れる。
水（大さじ1～2）を全体にふってふんわりとラップをし、電子Ｒねじ（600Ｗ）で4～5分間加熱する。
竹串をさしてスッと通ったら取り出して粗熱を取り、保存容器に皮を下にして重ならないように並べ入れて冷凍する。
【使い方】自然解凍する。
冷凍きゅうり
きゅうりは切らずにそのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
【使い方】水煮1分間ほどつけて半解凍して使いやすく切り、水けを絞る。
冷凍ミックスピーマン
ピーマン・パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除いて細切りにし、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍する。
【使い方】冷凍のまま加熱する。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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