【あさイチ】かぶのポタージュパスタの作り方。秋元さくら「冬のあったか麺料理」

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2026.02.10

2026年2月10日 NHK「あさイチ」KiraKiraキッチンで放送された、秋元さくらさんの「かぶのポタージュパスタ」の作り方をご紹介します。

フレンチシェフの秋元さくらさんが教えてくれたのは、冬が旬のかぶを丸ごと使い、ミルク仕立てのポタージュに仕上げた、やさしい味わいの一皿。ベーコンのうまみとにんにくの香ばしさが加わり、寒い日のランチやディナーにぴったり。太めのパスタと絡めることで、満足感もバッチリです。ポタージュはハンドブレンダーやマッシャーでも簡単に作れるので、道具がなくてもOK。旬野菜を美味しくいただける、冬ならではの一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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かぶのポタージュパスタの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
まとめ

かぶのポタージュパスタの作り方

材料（2人分）

油：大さじ2
にんにく（つぶす）：1かけ
ベーコン（塊／拍子木切り）：80g
かぶの葉（長さ1cm）：1コ分
油（追加分）：大さじ1
たまねぎ（みじん切り）：1/4コ
かぶ（皮つきで薄切り）：2コ（180g）
塩：ひとつまみ＋小さじ1/2
バター：20g
水：200ml
牛乳：100ml
好みのロングパスタ（太めがおすすめ）：160g
黒こしょう（粗びき）：適量

作り方

深めの鍋ににんにくと油（大さじ2）を入れて弱火にかけ、しっかり色がつき香りが出るまで2〜3分ほど加熱し、にんにくを取り出す。
ベーコンを加え、中火でキツネ色になるまで1分半ほど炒める。かぶの葉を加えて全体に油が回ったら、ベーコンとかぶの葉を取り出す。
鍋に油（大さじ1）を足し、たまねぎを入れて中火で透明になるまで30秒ほど炒める。かぶ・塩（ひとつまみ）・バターを加えてしんなりするまで2分ほど炒める。
水（200ml）と牛乳（100ml）を加えて強火にし、沸騰したら中火に落として3分ほど煮る。
火を止めて、ハンドブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。
ハンドブレンダーがない場合には、ミキサーやマッシャーで潰してもOK。または、粗熱を取った後、ポリ袋に入れて手でもんでつぶすなどの方法でもよい。
たっぷりの熱湯に1%の塩（分量外／湯1Lにつき塩10g）を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでる。（2）を中火で温め、塩（小さじ1/2）と(1)のベーコン・かぶの葉・ゆでたパスタを加えてひと煮立ちさせる。
器にパスタを盛り、スープをかけて黒こしょう（適量）をふったら完成！