2022年7月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんより教わる「鶏のトマトシチュー」の作り方をご紹介します。

『おいしく使い切る！大原千鶴の愛情ごはん』は、家庭で生まれるフードロスを減らす工夫を教わります。今回のテーマは「夏野菜の冷凍活用術」。気温が上がって食材が傷みやすいこの時季に、トマト・きゅうり・なす・オクラ・ピーマンなど「夏野菜の冷凍ストック」を伝授。まとめ買いして、一部を冷凍したり、使いかけの余った食材を冷凍したりすれば、日持ちが長くなる上、欲しい時にサッと使えて助かります。さらに夏野菜の冷凍ストックを使って、レンジ前に立つ時間が短く、サッとできる暑い夏に重宝する料理も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏のトマトシチューの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

鶏のトマトシチューの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（300ｇ）
冷凍トマト：200ｇ
冷凍たまねぎ：150ｇ
冷凍オクラ：6本（60ｇ）
塩
こしょう
かたくり粉
オリーブ油

▶夏野菜の冷凍ストックの作り方はこちら

作り方

鶏肉は4等分に切り、塩・こしょう各少々をふり、かたくり粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。冷凍たまねぎをのせ、ふたをして3分間ほど焼く。
鶏肉がこんがりと焼けたら上下を返し、冷凍トマトを加えて塩小さじ1/2をふる。ふたをしてトマトが溶けてフツフツとするまで3～４分間煮る。味をみて塩少々で調える。冷凍オクラを加え、ふたをして1～2分間煮たら完成！
冷凍トマトはつぶしてあるので、トマト缶のようにそのまま投入してOK。トマトのうまみで、深い味に。