【きょうの料理】そら豆のチーズ白あえの作り方。坂田阿希子さんの「超速!お助けレンジ小鉢」

きょうの料理

2021年6月22日放送 NHK「きょうの料理」で放送された、坂田阿希子さんの「そら豆のチーズ白あえ」の作り方をご紹介します。

きょうの料理講師のみなさんが、あと一品!という時に助かる「超速!お助けレンジ小鉢」のアイデアレシピを教えてくれました。きじまりゅうたさんは「丸ごとレンジなす」。杵島直美さんは「ピーマンの種ごとつくだ煮風」。タサン志麻さんは南仏風の「ズッキーニのタプナードソース」。坂田阿希子さんはワインのつまみにもぴったりな「そら豆のチーズ白あえ」。ワタナベマキさんは弁当おかずにもぴったりの「キャロットラペ」。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「そら豆のチーズ白あえ」の作り方

今が旬のそら豆を使い、目にも鮮やかなレンジ小鉢レシピです。白いご飯にのせても、白ワインのおつまみにもピッタリなおしゃれな一品です。

材料

  • そら豆(さやから出す):90g
  • 木綿豆腐:1/2丁(150g)
  • パルメザンチーズ(すりおろす):8g
  • 塩:1つまみ(1g)
  • オリーブオイル:小さじ2
  • しょう油:少々

  • パルメザンチーズ:適量
  • 黒こしょう(粗びき):少々
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作り方

  1. そら豆の黒い部分に切り込みを入れる。ボウルに水をはってサッと洗い、水気をまとわせたまま耐熱皿にうつす。
  2. ふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒~2分加熱する。レンジから取り出し、切れ目のところから皮を剝く。
  3. 木綿豆腐を紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包み、耐熱皿にのせてラップはかけずに電子レンジ(600W)で1分加熱する。
  4. すり鉢に、薄皮をむいたそら豆(半量)を入れてめん棒で粗くつぶす。
  5. プラスチック製のスプーンなどに持ち替え、お豆腐も加えて食感が残る程度に潰す。
  6. パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル、しょう油、残りのそら豆を加えて混ぜ合わせる。
  7. 器にもりつけ、パルメザンチーズ、黒こしょうをふれば完成!

まとめ

坂田阿希子さんの「そら豆のチーズ白あえ」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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