【きょうの料理】キャロットラペの作り方。ワタナベマキさんの「超速!お助けレンジ小鉢」

きょうの料理

2021年6月22日放送 NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「キャロットラペ」の作り方をご紹介します。

きょうの料理講師のみなさんが、あと一品!という時に助かる「超速!お助けレンジ小鉢」のアイデアレシピを教えてくれました。きじまりゅうたさんは「丸ごとレンジなす」。杵島直美さんは「ピーマンの種ごとつくだ煮風」。タサン志麻さんは南仏風の「ズッキーニのタプナードソース」。坂田阿希子さんはワインのつまみにもぴったりな「そら豆のチーズ白あえ」。ワタナベマキさんは弁当おかずにもぴったりの「キャロットラペ」。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「キャロットラペ」の作り方

にんじんがもりもり食べられるサラダです。ニンジンは皮付きのまません切りにし、レンジでしんなりさせれば味が馴染み美味しくなります。手軽に作れるのでおすすめです。

材料(2~3人分)

  • にんじん:1本(200g)
  • 白ワイン(または酒):小さじ1
  • 塩:小さじ1/3
  • レモン汁:大さじ1
  • オリーブオイル:大さじ1杯半
  • カシューナッツ(またはアーモンド):10個
  • パセリ:少々
  • 黒こしょう(粗びき):少々
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作り方

  1. にんじんは皮付きのまません切りにする。アーモンドとパセリは刻む。
  2. 耐熱ボウルに入れ、白ワイン(または酒)を入れてさっとひと混ぜる。
  3. ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
  4. レンジから取り出しラップをはずして、温かいうちに塩を混ぜ、馴染んだらレモン汁、オリーブオイル、刻んだカシューナッツ(またはアーモンド)、パセリを加えて混ぜ合わせる。
  5. お皿にもりつけ、黒コショウ(粗びき)を振れば完成!

まとめ

ワタナベマキさんの「キャロットラペ」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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