【きょうの料理】牛しぐれ煮の作り方。大原千鶴の愛情ごはん「肉おかずの冷凍ストック」

きょうの料理

2022年8月5日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんより教わる「牛しぐれ煮」の作り方をご紹介します。

『おいしく使い切る!大原千鶴の愛情ごはん』は、家庭で生まれるフードロスを減らす工夫を教わります。8月のテーマは、肉を冷凍焼けでダメにしたことのある方は必見!「すぐ食べられる!肉おかずの冷凍ストック」。「ゆで豚」や「牛しぐれ煮」のように、肉を「すぐ食べられる」状態に調理してから冷凍することで、マメに消費しやすく、暑くて調理時間を省きたい夏に重宝します。冷凍後も肉のしっとり具合をキープするコツや、解凍後のアイデア料理も紹介!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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牛しぐれ煮の作り方


出典:きょうの料理

アレンジもきく冷めてもおいしいストックおかず。弁当用のカップに小分けして冷凍すれば、そのまま詰められて便利です。

材料(つくりやすい分量)

  • 牛こま切れ肉:300g

[A]

  • 酒:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ2
  • しょうが(細切り):20g
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作り方

  1. 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンに牛肉と[A]を入れて中火にかけ、混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで5分間ほど煮詰める。
    焦げないように混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めて味を含ませる。
冷凍保存のやり方
冷凍するときは粗熱を取って小分けにし、冷凍庫で保存する。
【保存】冷凍庫で約2週間。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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