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【きょうの料理】シュークルートの作り方。タサン志麻の小さな台所。

きょうの料理

2023年1月27日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さん「シュークルート」の作り方をご紹介します。

タサン志麻さんが、料理を無理なく楽しむコツを伝授するシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。4回目のテーマは、視聴者の皆さんからの質問にあれこれ答えるQ&A特集「おしえて!志麻さん」です。

「疲れて何もつくりたくない日のメニューは?」「フランスのママから教わった料理は?」「帰ってから10分でつくれるメニューは?」「志麻さんがいちばん好きなメニューは?」などの質問に答えたレシピを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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シュークルートの作り方


出典:きょうの料理

「志麻さんがいちばん好きなメニューは?」との質問には「断然、シュークルート。」とにかく酸味が大好きで、毎日食べてもいいくらいお好きだそうです。

材料(3~4人分)

  • 豚バラ肉(塊):400g
  • キャベツ:1/2コ(600g)
  • にんじん:2本
  • じゃがいも:2コ
  • たまねぎ:(小)1コ(150g)
  • ウインナーソーセージ:8本
  • 固形スープの素(洋風):2コ
  • りんご酢:カップ1/4 *酢大さじ2にかえてもよい。
  • 白ワイン:カップ1/4
  • 好みのハーブ:適宜 *ここでは、タイム(生)1枝を使用。
  • 黒こしょう(粗びき)
  • サラダ油
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作り方

  1. 豚肉は紙タオルで水けを拭き、塩(小さじ2/3強)、黒こしょう(適量)を全体にまぶす。鍋に入れ、豚肉の3~4㎝上まで水を注ぎ、強火にかける。沸騰する直前にアクを除き、にんじん(大きければ長さを半分に切る)、スープの素(1コ)を加えてふたをずらしてのせ、弱火で約1時間煮込む。
  2. キャベツは5mm幅の細切りにし、ボウルに入れる。塩(小さじ1)を加えてよくもみ込み、10分間おく。水けをよく絞り、りんご酢を加えてあえる。じゃがいもはよく洗って皮つきのままふんわりとラップで包み、電子レンジ(600w)に3分間かけ、上下を返してさらに3分間かける。粗熱が取れたら皮をむく。
  3. たまねぎは薄切りにする。大きめのフライパンにサラダ油(大さじ1)を弱火で熱し、たまねぎを入れ、塩(1つまみ)を加えて炒める。たまねぎがしんなりとしたら、白ワイン、スープの素(1コ)、(2)のキャベツを汁けごと、(1)の豚肉とにんじんを汁ごと加え、ふたをして中火でさらに30分間煮る。キャベツが柔らかくなったらソーセージ、塩・黒こしょう(各適宜)、好みで酢(適宜)を加えて味を調え、5分間煮る。
  4. 豚肉を食べやすく切って汁ごと器に盛り、(2)のじゃがいもを添える。あればハーブをのせて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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