【きょうの料理】ねぎソースの作り方。今井亮さんの魚料理。

きょうの料理

2023.10.24

2023年10月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「ねぎソース」の作り方をご紹介します。

今回の「強火で行こうぜ！」は、今井亮さんの魚料理。もっと気軽につくれるようにとさまざまなテクニックを伝授！

さっぱりとしていながら煮汁が良くしみて短時間で出来上がる「超高速ぶり大根」、魚の切り身を切り落とし肉の感覚で炒め合わせた「ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒め」、ふっくらと蒸したたらにさっぱりとしたねぎソースが味の決め手の「たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ねぎソースの作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
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まとめ

ねぎソースの作り方

たらとブロッコリーのフライパン蒸しのソースとして使用したネギソースは、蒸し鶏にかけたり、焼肉のたれにも◎。

材料（つくりやすい分量）

ねぎ（白い部分）：1本分
しょうが：1かけ
ごま油：小さじ1
酢：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
塩：小さじ1/2
サラダ油：大さじ2

作り方

ねぎ、しょうがはともにみじん切りにする。
耐熱ボウルに（1）を入れ、ごま油、酢、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
小さめのフライパンでサラダ油を中火でよく熱し、（2）に加えてさらに混ぜ合わせたら完成！
油は加えた瞬間「ジュッ」と音がするくらい熱してからかけると、ねぎの香りがたって甘みが出る。

【保存】冷蔵庫2～3日間。

こんな使い方も

・蒸し鶏にかけて
・焼肉のたれに