【きょうの料理】たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースの作り方。今井亮さんの魚料理。

きょうの料理

2023.10.24

2023年10月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース」の作り方をご紹介します。

今回の「強火で行こうぜ！」は、今井亮さんの魚料理。もっと気軽につくれるようにとさまざまなテクニックを伝授！

さっぱりとしていながら煮汁が良くしみて短時間で出来上がる「超高速ぶり大根」、魚の切り身を切り落とし肉の感覚で炒め合わせた「ぶりとじゃがいもの黒こしょう炒め」、ふっくらと蒸したたらにさっぱりとしたねぎソースが味の決め手の「たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソースの作り方

たらはフライパンで蒸してふっくらと仕上げます。さっぱりとした味わいのねぎソースをたっぷりかけて。

材料（2人分）

生だら（切り身）：2切れ（200ｇ）
ブロッコリー：1/2コ（150ｇ）
ねぎソース：1/2量

［A］

酒：大さじ2
水：大さじ2

作り方

たらは4等分に切り、塩（少々）をふって10分ほど冷蔵庫におき、水けを拭く。ブロッコリーは子房に分け、茎は堅い皮をむいて一口大に切る。
フライパンにブロッコリー、たらを順に重ねて入れる。［A］を加えてふたをし、強火にかける。沸騰したら弱めの中火にして6～7分間蒸し煮にする（途中、水分がなくなったら水大さじ1を足す）。汁けがなくなったら器に盛り、ねぎソースをかけて完成！
ブロッコリーを下に敷くことでたらがフライパンに直接当たらず、ふっくらと仕上がる。