【きょうの料理】たらの塩レモン蒸しの作り方。今井亮さんのレシピリレー「私のレモン活用術」

2022年2月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・今井亮さんの「たらの塩レモン蒸し」と「塩レモン」の作り方をご紹介します。

今回は、月に一度のとっておき！レシピリレー。今月のお題は『私のレモン活用術』。6名の講師のみさなんが自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介！ビタミンＣたっぷり！旬のレモンの万能レシピが続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。

たらの塩レモン蒸しの作り方

材料（2人分）

• 生だら（切り身）：2切れ（200ｇ）
• 塩レモンの漬け汁：小さじ2
• たまねぎ：1/2個（100ｇ）
• ミニトマト：4個
• 白ワイン：大さじ1
• 塩レモン：2枚
• パセリ（みじん切り）：大さじ1
• オリーブ油

作り方

1. たらは水けを拭き、塩レモンの漬け汁を揉み込み、5分間程おく。たまねぎは縦1㎝幅に切る。ミニトマトはヘタを除いて横半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油（大さじ1/25）を入れ中火で熱し、たまねぎを1分間ほど炒める。端の寄せ、あいたところに白ワイン、水（カップ1/4）を加える。たらを並べ、スプーンなどで表面を軽くぬぐった塩レモンを1切れに1枚ずつのせる。ミニトマトを加え、フタをして弱めの中火にし、6～7分間蒸す。
3. （2）のたらを野菜を器に盛る。フライパンに残った蒸し汁にパセリを加え、30秒間ほど中火で熱し、たらにかければ完成！

塩レモンの作り方

材料（つくりやすい分量）

• レモン（国産）：3個（300ｇ）
• 粗塩：60ｇ（レモンの重量の約20％）

作り方

1. レモンはヘタを除き、皮ごとよく洗って水けを拭き、7～8ｍｍ厚さの輪切りにする。
2. 清潔な保存容器に、粗塩の約1/5量を入れ、レモンの役1/4量を重ねる。残りも同様に交互に重ね、塩でふたをする。容器にふたをし、1日に1度揺すって、室温に2週間おく。
   2週間後から食べることができ、1か月後くらいが食べ頃。

【きょうの料理】レシピリレー「私のレモン活用術」まとめ

2022年2月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」は、月に一度のとっておき！レシピリレー。今月のお題は『私のレモン活用術』。6名の講師のみさなんが自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介！ 舘野鏡子さんは、刻んで混ぜるだけの「たまねぎレモ...

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2022.02.22

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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