【きょうの料理】ミントもちの作り方。シナモンごまもちも。大森慶子さんのいちおしスイーツ

きょうの料理

2022.06.20

2022年6月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大森慶子さんより教わる「ミントもち」とアレンジレシピ「シナモンごまもち」の作り方をご紹介します。

今月のいちおしスイーツは、初夏にぴったりな涼やかな和菓子「ミントもち」。まずは、もちもちの「ぎゅうひ」を、電子レンジで手軽につくる方法を伝授。そこへぎゅうひに刻んだミントの葉を混ぜて「ミントもち」に、ココナツミルクで南国風に仕上げた「ジンジャー白玉の冷やししるこ」や、トロッと柔らかな食感の「牛乳かん」も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ミントもちの作り方
アレンジ・シナモンごまもち
1. 材料（2～3人分)
2. 作り方
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まとめ

ミントもちの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

白玉粉：35g
上白糖：70g
ミントの葉：4g
片栗粉

下ごしらえ・準備

ミントの葉は細かく刻む。
容器（12×7.5×深さ2cm以上が目安）の底に、片栗粉を茶こしでたっぷりとふる。

作り方

耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水（70ml）を少しずつ加えて泡立て器で溶きのばす。上白糖を加えて混ぜる。
水を一気に加えるとダマになりやすいので注意。
ラップはせずに電子レンジ（600W）に2分間ほどかけ、耐熱のゴムべらで上下を返すように混ぜる。ラップはせずに、再び電子レンジに30秒間ほど、つやが出るまでかける。
刻んだミントの葉を加え、まんべんなく行き渡るようによく混ぜる。
片栗粉をふった容器に入れ、片栗粉を茶こしでまんべんなく、もちが見えなくなるまでふる。
手で押さえてならし、もちを型の隅まで行き渡らせる。再び、かたくり粉を茶こしでもちが見えなくなるまでふる。粗熱が取れたら、ラップはせずに冷凍庫で2～3時間冷やし固める。
常温や冷蔵庫でも固まるが、冷凍庫で冷やし固めると切りやすくなる。
もちと容器の間にナイフを差し込み、もちを取り出す。好みの大きさに切り、はけで粉をよく払えば完成！