【きょうの料理】ミントもちの作り方。シナモンごまもちも。大森慶子さんのいちおしスイーツ

きょうの料理

2022年6月20日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大森慶子さんより教わる「ミントもち」とアレンジレシピ「シナモンごまもち」の作り方をご紹介します。

今月のいちおしスイーツは、初夏にぴったりな涼やかな和菓子「ミントもち」。まずは、もちもちの「ぎゅうひ」を、電子レンジで手軽につくる方法を伝授。そこへぎゅうひに刻んだミントの葉を混ぜて「ミントもち」に、ココナツミルクで南国風に仕上げた「ジンジャー白玉の冷やししるこ」や、トロッと柔らかな食感の「牛乳かん」も紹介!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ミントもちの作り方


出典:きょうの料理

材料(2~3人分)

  • 白玉粉:35g
  • 上白糖:70g
  • ミントの葉:4g
  • 片栗粉

下ごしらえ・準備

  • ミントの葉は細かく刻む。
  • 容器(12×7.5×深さ2cm以上が目安)の底に、片栗粉を茶こしでたっぷりとふる。
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作り方

  1. 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水(70ml)を少しずつ加えて泡立て器で溶きのばす。上白糖を加えて混ぜる。
    水を一気に加えるとダマになりやすいので注意。
  2. ラップはせずに電子レンジ(600W)に2分間ほどかけ、耐熱のゴムべらで上下を返すように混ぜる。ラップはせずに、再び電子レンジに30秒間ほど、つやが出るまでかける。
  3. 刻んだミントの葉を加え、まんべんなく行き渡るようによく混ぜる。
  4. 片栗粉をふった容器に入れ、片栗粉を茶こしでまんべんなく、もちが見えなくなるまでふる。
  5. 手で押さえてならし、もちを型の隅まで行き渡らせる。再び、かたくり粉を茶こしでもちが見えなくなるまでふる。粗熱が取れたら、ラップはせずに冷凍庫で2~3時間冷やし固める。
    常温や冷蔵庫でも固まるが、冷凍庫で冷やし固めると切りやすくなる。
  6. もちと容器の間にナイフを差し込み、もちを取り出す。好みの大きさに切り、はけで粉をよく払えば完成!

アレンジ・シナモンごまもち

材料(2~3人分)

  • 白玉粉:35g
  • 上白糖:70g
  • シナモンパウダー:小さじ1/4
  • 黒ごま:小さじ1(約2g)
  • 片栗粉

作り方

  1. ミントもちのつくり方(3)で、ミントの葉をシナモンパウダー小さじ1/4、黒ごま小さじ1(約2g)にかえ、あとは同じ材料で同様につくる。
    シナモンごまもちによく合うので、ゆで小豆やあんこ(分量外)を添えても。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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