【きょうの料理】ストック豆と野菜のスープの作り方。梅木あゆみさんのストック豆レシピ

2026年10月27日（初回放送）NHKきょうの料理「ストック豆のある暮らし」で放送されたのは、梅木あゆみさんの「ストック豆と野菜のスープ」です。

紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ストック豆と野菜のスープの作り方

数種類の豆をミックスしたストック豆と、たっぷりの野菜を使った、滋味深くやさしい味わいのスープです。玉ねぎ、セロリ、にんにくをオリーブ油でじっくり炒め、トマトと豆のゆで汁を加えて煮込みます。野菜の甘みとトマトのほどよい酸味に、豆のゆで汁のうまみが溶け込み、奥深い味わいに。ハンドブレンダーでなめらかに仕上げ、最後にほくほくのストック豆をトッピングすることで、食感の違いも楽しめる、体が温まる一杯です。

材料（3～4人分）

• ストック豆：300g
• 豆のゆで汁：400ml
• トマト：300g
• たまねぎ：1コ（250g）
• セロリ：1本（100g）
• にんにく：1かけ
• ヌクマム：小さじ1
• オリーブ油：大さじ3、仕上げ用に少々
• 塩：1つまみ、小さじ1
• 黒こしょう（粗びき）：少々

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作り方

1. たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。トマトはザク切りにする。ストック豆はトッピング用に適量を取り分ける。
2. 鍋にオリーブ油（大さじ3）、（1）のたまねぎ、セロリ、にんにくを入れて弱めの中火にかける。塩（1つまみ）を加えて炒め、しんなりとしたらストック豆、豆のゆで汁、トマトを加えて煮る。トマトがくずれてきたら、味をみて塩（小さじ1）、ヌクマムで調える。
   白色の豆のゆで汁を使うと、スープの色がきれいに仕上がる。
3. （2）をハンドブレンダーなどでなめらかになるまでかくはんする。器に盛り、トッピング用のストック豆を散らす。オリーブ油（少々）を回しかけ、黒こしょう（少々）をふって完成！

このレシピのポイント

• ストック豆だけでなく豆のゆで汁も使い、豆のうまみを生かしたスープに仕上げる。
• 白色の豆のゆで汁を使うと、スープの色がきれいに仕上がる。
• スープをなめらかにかくはんし、取り分けておいたストック豆を散らして食感のアクセントにする。

こんな方におすすめ

• ストック豆を活用した、野菜たっぷりのスープを作りたい方
• 豆のうまみを生かした、なめらかで食べごたえのあるスープが好きな方
• トマトや香味野菜を使った、風味豊かなスープを楽しみたい方

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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