【きょうの料理】バルサミコ酢豚の作り方。モデルはなさんの創作レシピ。

2023年2月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、モデルのはなさんの「バルサミコ酢豚」の作り方をご紹介します。

「食べるのが大好き」というモデルのはなさんが、寒い時期に食べたくなる「かきの春雨鍋」、はなさんが好きな”酢”を聞かせた「バルサミコ酢豚」、桜えびをごま油で炒め揚げにしたドレッシングをかけた「春菊のサラダ」など、創作中華料理を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

バルサミコ酢豚の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 豚肩ロース肉（豚カツ用）：2枚（250ｇ）
• たまねぎ：1コ（正味150ｇ）
• ミニトマト：8コ

［A］

• しょうゆ：小さじ1
• 紹興酒（または酒）：小さじ1
• はちみつ：小さじ1
• ごま油：小さじ1

［たれ］

• バルサミコ酢：大さじ3
• 黒砂糖・しょう油：各大さじ2
• 紹興酒（または酒）：大さじ1杯半
• こしょう：少々

• 揚げ油
• 片栗粉

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、混ぜ合わせた［A］に30分～1時間つける。たまねぎは6等分のくし形切りに切る。ミニトマトはヘタを取ってアルミ箔を敷いた魚焼きグリルで約4分間焼く。たれの材料を鍋に入れ、弱火で2～3分間煮て火を止める。
2. 別の鍋に揚げ油を180℃に熱し、たまねぎを揚げる。表面が透き通ってきてしんなりとしたら紙タオルにとり、油をきる。豚肉に片栗粉（適量）をまぶし、上げ油に入れる。（1）のたれの鍋を弱火にかける。
3. 豚肉は約4分間上げて上下を返し、約1分間揚げて取り出す。油をきり、たれの鍋にすぐに加える。ぐつぐつとしたら（2）のたまねぎを加え、へらで大きく混ぜ合わせる。富んぐで器に盛り、仕上げに（1）のミニトマトをのせたら完成！

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2023.02.10

まとめ

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