2024年4月3日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「菜の花と豚肉のみそ炒め」の作り方をご紹介します。
「和食はおおらかでシンプルでいい」という笠原将弘さんの信条から生まれた新企画「笠原将弘の 和食はもっとおおらかでいい」 。
菜の花は下ゆでをせずにそのまま焼きつけることで、より旬の風味が楽しめます。みそ炒めの調味料の割合は、『酒・みそ・砂糖=3:2:1』。これさえ覚えておけば、食材をかえてもおいしくつくれます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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菜の花と豚肉のみそ炒めの作り方
材料(2人分)
- 豚バラ肉(薄切り):200g
- 菜の花:1/2ワ(90g)
- たまねぎ:(大)1/2コ(130g)
- にんじん:1/2本(50g)
[A]
- 酒:大さじ3
- みそ:大さじ2
- 砂糖:大さじ1
- 七味とうがらし:少々
作り方
- 菜の花は根元を1㎝ほど切り落とし、水に10分間以上つけて水けをきる。たまねぎは縦に薄切りにする。にんじんは4㎝長さの細切りにする。豚肉は5㎝長さに切ってほぐす。[A]は混ぜ合わせる。
- フライパンに豚肉を並べて中火で炒める。ほぐれて色が変わったら一度取り出す。
- (2)のフライパンに菜の花を広げ、中火で上下を返しながら焼きつける。焼き色がついたら(2)の豚肉を戻し入れ、たまねぎ、にんじんを加えて約2分間炒め合わせる。野菜がしんなりしたら[A]を加えて軽く炒め合わせ、器に盛って七味とうがらしをふって完成!
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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