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【きょうの料理】きのこの炒めみぞれ煮の作り方。鳥羽周作シェフの『強火で行こうぜ!』

きょうの料理

2022年10月25日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、鳥羽周作さん「きのこの炒めみぞれ煮」の作り方をご紹介します。

料理界きっての熱き男・鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具・土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画『強火で行こうぜ!』。今回はなんと”和食”!初心者にもイチオシの和食レシピを紹介!

まずつくるのは、展開力抜群で便利な「鳥羽流!合わせだし」。これを使って「ご飯がすすむ最高の肉じゃが」と「きんぷらごぼうのだしバターご飯」の2品をつくります!さらに、常備菜にもおすすめな「きのこの炒めみぞれ煮」も紹介。秋にぴったりのレシピぞろいです!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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きのこの炒めみぞれ煮の作り方


出典:きょうの料理

出来立てでも、冷やしても美味しい、常備菜にもピッタリな一品です。

材料(2人分)

  • 好みのきのこ:150g ※番組では、えのきだけ・まいたけ・しめじ(各50gずつ)を使用。
  • 大根おろし(水けを絞る):100g
  • ポン酢しょうゆ:大さじ2強(40g)
  • サラダ油
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作り方

  1. きのこは根元を落とし、食べやすくほぐす。
  2. 小さめの鍋にサラダ油(大さじ2)を中火で熱し、(1)をしんなりするまで炒める。
  3. 弱火にしてポン酢しょうゆを加え、2~3分間煮る。大根おろしを加え、全体になじませて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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