2025年8月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「切り干し大根と長芋の梅あえ」の作り方をご紹介します。
「大原千鶴の幸せ!時短ごはん」は、ストック（つくりおき）が2品あれば、できたてを1品つくるだけで幸せな食卓に！というコンセプトのシリーズです。８月のテーマは、「香りで養生」。大原千鶴さんが、しょうが・にんにく・カレー粉などのおいしい香りで、暑さに負けない、夏向きのおかずを伝授してくれます。
主菜は、短時間で作って出来立てを味わう「白身魚のスパイス煮」。そしてストックの副菜は、しょうがの香りで癒やされる「とうがんと干しえびのスープ煮」、さっぱり和風「切り干し大根と長芋の梅あえ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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切り干し大根と長芋の梅あえの作り方
材料（つくりやすい分量）
- 切り干し大根（乾）：30g
- 長芋：100g
- 青じそ：10枚
- しょうが：10g
［A］
- 梅干し（塩分10％／種を除いて包丁でたたく）：10g
- うす口しょうゆ：小さじ1
- 削り節：2〜3g
- 白ごま：少々
作り方
- 切り干し大根はたっぷりの水に2分間ほどつけて戻す。水けを絞り、ざるに入れて熱湯を回しかける。湯をきり、水で洗って水けをギュッと絞る。
- 長芋はよく洗って皮付きのまま細切りにする。青じそ、しょうがも細切りにする。
- ボウルに（1）、（2）、［A］を入れてあえる。器に盛り、白ごまをふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 切り干し大根の歯ごたえと長芋のシャキシャキ感が楽しめる
- 梅干しの酸味でさっぱりと仕上がり、暑い季節にも食べやすい
- 青じそとしょうがで香り豊かな味わいに
【こんな方におすすめ】
- さっぱりした副菜を探している方
- 食感を楽しめる和え物が好きな方
- 作り置きできる常備菜を作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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