2025年4月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「新じゃがマーボー」の作り方をご紹介します。
春野菜の魅力を存分に味わえる2日間。2日目は料理人・今井亮さんが、中華の技で春野菜を引き立てます。「新じゃがマーボー」は、皮ごと使った新じゃがが主役の食べごたえ満点の一皿。甘みたっぷりの「新たまねぎのメンチカツ」や、香り高い「にらとねぎのあえ麺」も登場。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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新じゃがマーボーの作り方
材料（2人分）
- 新じゃがいも：5～6コ（300g）
- 豚ひき肉：100g
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- ねぎ（みじん切り）：1/4本分
［A］
- 水：カップ3/4
- みそ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水）：各大さじ1
- ラー油：適量
- サラダ油：適量
作り方
- 新じゃがいもはよく洗い、芽があれば除く。皮ごと一口大に切り、サッと洗う。［A］は混ぜ合わせる。
- じゃがいもは水けがついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3〜4分間かけ、水けをよく拭く。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら3分間ほど炒める。焼き色がついてきたらしょうがを加えて炒め、香りがたったらじゃがいもを加えて炒め合わせる。
- ［A］を加え、沸いたら弱めの中火にして2分間煮る。水溶き片栗粉をひと混ぜしてから数回に分けて加え、そのつど全体を混ぜる。とろみがついたら火を強めて20秒間ほど煮立たせる。ねぎを加えてサッと混ぜる。器に盛り、ラー油をかけて完成！
きょうの料理 今井亮さんの「新じゃがマーボー」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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