2025年4月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「新たまねぎのメンチカツ」の作り方をご紹介します。
春野菜の魅力を存分に味わえる2日間。2日目は料理人・今井亮さんが、中華の技で春野菜を引き立てます。「新じゃがマーボー」は、皮ごと使った新じゃがが主役の食べごたえ満点の一皿。甘みたっぷりの「新たまねぎのメンチカツ」や、香り高い「にらとねぎのあえ麺」も登場。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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新たまねぎのメンチカツの作り方
材料（2人分）
ChatGPT:
- 新たまねぎ：1コ（200g）
- 合いびき肉：200g
- キャベツ：3枚
［A］
- 卵：1コ
- パン粉：大さじ3
-
牛乳：大さじ2
［B］
- 卵：1コ
- パン粉：大さじ2
- 水：大さじ1
- パン粉：適量
- 中濃ソース：適量
- 塩・こしょう・サラダ油・小麦粉・揚げ油
作り方
- 新たまねぎは1cm角に切る。キャベツはせん切りにする。［A］、［B］はそれぞれ混ぜ合わせる。
- ボウルにひき肉、塩（小さじ2/3）、こしょう（少々）を入れて粘りが出るまでこねる。［A］を加えてさらに混ぜ、たまねぎを加えて全体に行き渡らせる。
- (2) を6等分にし、手にサラダ油（少々）をつけて空気を抜きながら円盤形にする。小麦粉を薄くまぶして、［B］、パン粉の順につける。
- 揚げ油を170℃に熱して(3)を入れ、時々上下を返しながら中火で6〜7分間揚げ、中まで火を通す。器に盛り、キャベツのせん切り、中濃ソースを添えて完成！
きょうの料理 今井亮さんの「新たまねぎのメンチカツ」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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