【きょうの料理】プロ直伝! 「ムニエルを極める」レシピまとめ。

きょうの料理

2022年9月13日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、プロ直伝! 「ムニエルを極める」のレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。

今回の「プロ直伝!」は、初登場のフランス料理店オーナーシェフ・石井真介さんから教わる、旬の魚介や野菜が一段とおいしく味わえる「ムニエル」のコツ

まずは、皮はパリッと身はふわっと仕上げる「さけのムニエル」のコツから。さらに、石井さんのお店で人気のメニュー「かきのムニエル丼」や、野菜をムニエルにする手法も伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup!生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

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さけのムニエル


出典:きょうの料理

オリーブ油とバターで二度焼することで皮はパリッと、身はジューシーに!フランスのボルドー地方にちなんだ家庭でもつくりやすいレシピの酸味のきいた「ボルドレーズソース」をかけていただきます。

材料・作り方はこちらから↓

かきのムニエル丼


出典:きょうの料理

うまみたっぷりのかきは、ムニエルの手法と相性抜群!濃厚な味わいが楽しめるかきのムニエルをアレンジして、石井シェフのお店のしめとしても大人気の丼に。

材料・作り方はこちらから↓

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野菜のムニエル


出典:きょうの料理

ムニエルの手法を野菜にも応用し、野菜本来のうまみが凝縮され、そのまま焼くより断然美味しくなります。お好みの野菜でOK!

材料・作り方はこちらから↓

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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