2022年9月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、プロ直伝! 「ムニエルを極める」のレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
今回の「プロ直伝！」は、初登場のフランス料理店オーナーシェフ・石井真介さんから教わる、旬の魚介や野菜が一段とおいしく味わえる「ムニエル」のコツ！
まずは、皮はパリッと身はふわっと仕上げる「さけのムニエル」のコツから。さらに、石井さんのお店で人気のメニュー「かきのムニエル丼」や、野菜をムニエルにする手法も伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
さけのムニエル
出典：きょうの料理
オリーブ油とバターで二度焼することで皮はパリッと、身はジューシーに！フランスのボルドー地方にちなんだ家庭でもつくりやすいレシピの酸味のきいた「ボルドレーズソース」をかけていただきます。
材料・作り方はこちらから↓
かきのムニエル丼
出典：きょうの料理
うまみたっぷりのかきは、ムニエルの手法と相性抜群！濃厚な味わいが楽しめるかきのムニエルをアレンジして、石井シェフのお店のしめとしても大人気の丼に。
材料・作り方はこちらから↓
野菜のムニエル
出典：きょうの料理
ムニエルの手法を野菜にも応用し、野菜本来のうまみが凝縮され、そのまま焼くより断然美味しくなります。お好みの野菜でOK！
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
