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【きょうの料理】干ししいたけと生麩のバター焼きの作り方。大原千鶴の愛情ごはん。

きょうの料理

2022年10月7日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんに教わる「干ししいたけと生麩(ふ)のバター焼き」の作り方をご紹介します。

今回の「大原千鶴の愛情ごはん」は、ふだんは“だし”をとるのに使う「昆布、煮干し、削り節、干ししいたけ」が主役!せっかくなら風味のいいうちに、アイデアおかずに変身させておいしく使い切るアイデアを伝授。削り節を衣に使った「鶏肉のおかか揚げ」、揚げて香ばしい「煮干しと大豆の甘酢あえ」、洋風の味つけ「干ししいたけと生麩(ふ)のバター焼き」、ご飯がすすむ「豚肉と結び昆布の煮物」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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干ししいたけと生麩のバター焼きの作り方


出典:きょうの料理

干ししいたけは濃いうまみをたっぷりと含み、生麩は彩と柔らかな食感でアクセントに。

材料(2人分)

  • 干ししいたけ:4枚(8g)
  • 生麩:6㎝(30g)
  • バター
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作り方

  1. 生麩は1㎝厚さに切る。
  2. 干ししいたけは軸をちぎって除き、水に5分間ほどつけ、芯が少し残る程度まで戻す。
    干ししいたけは少し芯が残る程度に戻すと、しっかり戻すよりも香りが際立つ。堅い軸を取り除いておくと、戻り具合が均等に。
  3. フライパンにバター(5~10g)を入れて中火にかける。バターが溶けてきたら、しいたけのかさの内側を下にして加え、あいているところに生麩も加える。バターをからめながら上下を返してこんがりと焼き、塩(1つまみ)で味を調えれば完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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