【きょうの料理】トマトとモロヘイヤのポタージュ風の作り方。有賀薫さんの夏に食べたいスープ。

きょうの料理

2022.08.22

2022年8月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、有賀薫さんに教わる「トマトとモロヘイヤのポタージュ風」の作り方をご紹介します。

スープ作家有賀薫さんから教わるのは、つくる気力も食欲も落ちやすい夏に食べたいスープです。旬の野菜を使って栄養満点の温かいスープや、さらりと食べやすい冷たいスープを伝授！

夏のお昼ご飯におススメな「じゃばらなすとひき肉のとろみスープ」、ニンニクのコクが食欲をそそり栄養たっぷりな「トマトとモロヘイヤのポタージュ風」、宮崎の郷土料理をさらにおいしくアレンジした「パリパリきゅうりの冷や汁」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

トマトとモロヘイヤのポタージュ風の作り方

出典：きょうの料理

ミニトマトは半分に切る。にんにくはつぶす。モロヘイヤは葉と茎に分け、葉はざく切りにする。茎は捨てずにとっておく。
鍋にオリーブ油（大さじ2）とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらミニトマトを加えて中火で炒める。ミニトマトが煮くずれてきたらモロヘイヤの茎を加え、水（カップ1）、塩（小さじ1/2）を加えてフタをし、5分間煮る。
トマトは切り口を下にすると煮えやすい。温まったらへらなどで軽くつぶしながら炒める。
フタを取ってモロヘイヤの茎とにんにくを取り除き、水（カップ2）を足す。沸騰したらモロヘイヤの葉を加える。ひと混ぜして40～50秒間ほど煮る。味をみて塩（適宜）で調え、火を止める。器に盛り、好みでカレー粉をほんの少しふったら完成！