れんこんたっぷり！ごちそうえびマヨの作り方

プリプリのえびとシャキシャキのれんこんを組み合わせた、食べごたえ抜群の一品です。れんこんは皮付きのままたたいて食べやすい大きさにし、電子レンジで加熱することで、独特の歯ごたえを生かします。香ばしく焼いたえびにれんこんとねぎを加え、マヨネーズ、トマトケチャップ、にんにくを合わせたソースをからめれば、まろやかなコクとほどよい酸味が広がる味わいに。えびとれんこんの異なる食感が楽しく、ご飯のおかずにもぴったりの、ごちそう感あふれるえびマヨです。

材料（2～3人分）

えび（無頭／殻付き）：250g（10～12匹）
れんこん：150g
塩：適量
こしょう：適量
植物油：大さじ1
ねぎ（みじん切り）：1/4本
パセリ（みじん切り）（あれば）：少々

［A］

塩：小さじ1/2
片栗粉：大さじ1
水：カップ1/4

［B］

トマトケチャップ：大さじ1
マヨネーズ：大さじ1
にんにく（すりおろす）：少々

用意するもの

片栗粉（えびにまぶす用）：適量

作り方

えびは殻をむき、背中に浅く切れ目を入れ、背ワタを取り除く。ボウルに［A］と一緒に入れ、もんで汚れを取り、流水で手早く洗い、水けをよく拭き取る。塩・こしょう（各少々）をして、片栗粉（適量）を薄くまぶしておく。
れんこんは皮付きのまま縦に4つ割りにする。袋に入れ、麺棒などでたたく。耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）に3分間かける。ラップをしたまま2分間蒸らしたら、塩・こしょう（各少々）をふる。
フライパンに油を中火で熱し、（1）を両面、香ばしく焼く。（2）とねぎを加えてサッと炒め、合わせた［B］を加えて、なじむように炒める。あれば、パセリを加えてサッと合わせて完成！

このレシピのポイント

えびは塩、片栗粉、水でもんで汚れを取り、流水で手早く洗って水けをよく拭き取る。
れんこんは皮付きのままたたき、電子レンジで加熱して蒸らすことで、えびとは異なる食感を楽しめる。
えびを両面香ばしく焼いてかられんこんとねぎを加え、ケチャップとマヨネーズを合わせたソースをからめる。

こんな方におすすめ

えびのプリッとした食感と、れんこんの食感を一緒に楽しみたい方
いつものえびマヨを、食べ応えのあるごちそうおかずにしたい方
ケチャップとマヨネーズを使った、コクのある味つけが好きな方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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