2026年10月29日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送されたのは、きじまりゅうたさんの「漬け込み鶏チャーシュー」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
漬け込み鶏チャーシューの作り方
鶏もも肉をくるりと巻いてゆで、甘辛いしょうゆだれにじっくり漬け込んだ、しっとりジューシーな一品です。鶏肉は厚みを均一にして砂糖と塩をすり込み、ラップでロール状に包んでからゆでることで、やわらかく仕上げます。余熱でじっくり火を通したら、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせたたれに漬け込み、味をしっかりなじませるのがポイント。鶏肉のうまみと甘辛い味わいが楽しめ、そのまま主菜としてはもちろん、ラーメンやチャーハンの具材にも活用できる便利な一品です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- 砂糖（下味用）：小さじ1/2
- 塩（下味用）：少々
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- サニーレタス：2～3枚
- 白髪ねぎ：適量
作り方
- 鶏肉は厚い部分をそぎ切って、身の薄い部分にのせ、均一の厚みにする。身側に砂糖（小さじ1/2）、塩（少々）をすり込んで10分ほどおいて室温にもどし、ペーパータオルで水気をふく。
- ラップを30cm長さに広げて鶏肉の皮目を下にしてのせてロール状に巻き、空気を抜いて両端をねじってとめる。もう1枚ラップを巻きつけてしっかりと包む。
- 厚手の鍋に湯（1.5L）を沸かし、鍋底に当たらないようにペーパータオルを敷いて、（2）を入れる。ふたをして再度沸騰したら弱火で10分ほどゆで、火を止めて1時間程度おく。
- 鍋から鶏肉をとり出してラップをはがし、肉汁ごと耐熱袋に入れる。小鍋にしょうゆ、砂糖、みりんを入れて火にかけて煮立て、鶏肉の入った耐熱袋に加える。空気を抜いて口を閉じ、粗熱がとれたら冷蔵庫で6時間以上漬ける。
- サニーレタスは食べやすく切って器に盛る。（4）を6～7mm厚さに切って盛る。白髪ねぎを添えて完成！
このレシピのポイント
- 鶏もも肉は厚みを均一にし、砂糖と塩をすり込んでからロール状に巻く。
- ラップでしっかり包んだ鶏肉を弱火で10分ほどゆで、火を止めて1時間程度おくことで、しっとりジューシーに仕上げる。
- 鶏肉は肉汁ごと耐熱袋に入れ、煮立てた調味料を加えて冷蔵庫で6時間以上漬け込む。
こんな方におすすめ
- しっとりジューシーな鶏チャーシューを家庭で作りたい方
- 鶏もも肉を使った、食べごたえのある主菜を楽しみたい方
- ラーメンやチャーハンなどにも活用できる鶏肉料理を作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
