2025年8月25日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送された、髙井英克さん考案「揚げなすの牛しゃぶ巻き」の作り方をご紹介します。
とろりとジューシーな揚げなすを、しっとりやわらかな牛しゃぶ肉で包み込んだ「揚げなすの牛しゃぶ巻き」。口の中で旨みがじゅわっと広がる一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
揚げなすの牛しゃぶ巻きの作り方
材料（2人分）
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用）：160g
- ポン酢しょうゆ：大さじ2
- なす：2個
- 青じそ：8枚
- みょうが：2個
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
- おろししょうが：小さじ1
- 油：適量
作り方
- めんつゆとおろししょうがを合わせておく。
- なすはヘタを除き、縦に4等分する。180℃に熱した油で揚げて火を通し、油をきる。熱いうちに（1）をからめて約5分ほど味をなじませる。
- 鍋に70〜80℃の湯を温め、牛肉をくぐらせて火を通し、氷水に落として水気をしっかりきる。バットに並べてポン酢しょうゆをかけ、味をなじませる。
- みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。
- 牛肉の1/4量を広げ、その上に青じそ1枚をのせ、汁気を絞った（2）の揚げなす2切れとみょうがの1/4量を重ね、さらに青じそ1枚をかぶせて巻く。これを4個作る。
- 巻き終えたら1つを半分に切り、器に盛って完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 揚げたなすに牛肉とさっぱりポン酢がマッチした上品な味わい
- 牛肉は氷水でしめてしっとりと柔らかく仕上げるのがコツ
- 青じそとみょうがの香味野菜で後味さっぱり
【こんな方におすすめ】
- 夏でもさっぱりと食べられる肉と野菜のバランスのいいおかずが欲しい方
- おもてなしにも使える華やかで見た目の美しい一品を作りたい方
- 食材のうまみを生かしつつ、簡単に作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
