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【きょうの料理】ぎせい豆腐の作り方。藤井恵さんの豆腐のボリュームおかず。

きょうの料理

2024年2月5日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さん「ぎせい豆腐」の作り方をご紹介します。

豆腐を使ったボリューミーなおかずのつくり方をお届けする2日間「おいしさ太鼓判!豆腐のボリュームおかず」。初日は料理研究家の藤井恵さんが植物性と動物性、ダブルたんぱく質の栄養満点レシピを大公開!

ぎせい豆腐は、卵はつなぎ程度で、豆腐の味と食感が存分に楽しめる卵焼きです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ぎせい豆腐の作り方

材料(2人分)

  • 木綿豆腐:1丁(300g)
  • 卵:1コ
  • 干ししいたけ:2枚(15g)
  • にんじん:1/3本(40g)
  • 絹さや:12枚(20g)

[A]

  • だし:カップ1/4
  • 砂糖:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • 塩:小さじ1/3

  • ごま油(白)

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作り方

  1. 干ししいたけは水につけて戻し、軸を除いて薄切りにする。耐熱皿に豆腐をのせ、電子レンジ(600W)に入れ、突沸しないように注意しながら2分間かける。水けをきり、スプーンで粗くくずして布巾(または厚手の紙タオル)で包み、おもし(約2㎏)をのせる。15分間ほどおいて水きりし、約200gにする。にんじんは3~4㎝長さの細切りにし、絹さやはヘタを除いて細切りにする。
    しっかり水きりするのが成功の秘訣。豆腐は電子レンジにかけてからおもしをのせる。
  2. フライパンにごま油(白/大さじ1/2)を中火で熱し、にんじん、しいたけ、絹さや、豆腐を順に入れ、そのつどよく炒める。全体に油が回ったら[A]を加え、汁けがほとんどなくなるまでいりつけ、火を止める。卵を溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせる。
    豆腐から水分が出てこなくなるまでいりつける。
  3. 卵焼き器にごま油(白/小さじ1)を広げて中火で熱し、(2)を入れて丁寧に広げる。弱めの中火で片面3分間ずつ、両面を焼く。食べやすく切り、器に盛って完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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