2024年2月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「ぎせい豆腐」の作り方をご紹介します。
豆腐を使ったボリューミーなおかずのつくり方をお届けする２日間「おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず」。初日は料理研究家の藤井恵さんが植物性と動物性、ダブルたんぱく質の栄養満点レシピを大公開！
ぎせい豆腐は、卵はつなぎ程度で、豆腐の味と食感が存分に楽しめる卵焼きです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ぎせい豆腐の作り方
材料（2人分）
- 木綿豆腐：1丁（300ｇ）
- 卵：1コ
- 干ししいたけ：2枚（15ｇ）
- にんじん：1/3本（40ｇ）
- 絹さや：12枚（20ｇ）
［A］
- だし：カップ1/4
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：小さじ1/3
- ごま油（白）
作り方
- 干ししいたけは水につけて戻し、軸を除いて薄切りにする。耐熱皿に豆腐をのせ、電子レンジ（600Ｗ）に入れ、突沸しないように注意しながら2分間かける。水けをきり、スプーンで粗くくずして布巾（または厚手の紙タオル）で包み、おもし（約2㎏）をのせる。15分間ほどおいて水きりし、約200ｇにする。にんじんは3～4㎝長さの細切りにし、絹さやはヘタを除いて細切りにする。
- フライパンにごま油（白／大さじ1/2）を中火で熱し、にんじん、しいたけ、絹さや、豆腐を順に入れ、そのつどよく炒める。全体に油が回ったら［A］を加え、汁けがほとんどなくなるまでいりつけ、火を止める。卵を溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせる。
- 卵焼き器にごま油（白／小さじ1）を広げて中火で熱し、（2）を入れて丁寧に広げる。弱めの中火で片面3分間ずつ、両面を焼く。食べやすく切り、器に盛って完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
