【きょうの料理】ぎせい豆腐の作り方。藤井恵さんの豆腐のボリュームおかず。

きょうの料理

2024.02.05

2024年2月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「ぎせい豆腐」の作り方をご紹介します。

豆腐を使ったボリューミーなおかずのつくり方をお届けする２日間「おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず」。初日は料理研究家の藤井恵さんが植物性と動物性、ダブルたんぱく質の栄養満点レシピを大公開！

ぎせい豆腐は、卵はつなぎ程度で、豆腐の味と食感が存分に楽しめる卵焼きです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ぎせい豆腐の作り方

［A］

干ししいたけは水につけて戻し、軸を除いて薄切りにする。耐熱皿に豆腐をのせ、電子レンジ（600Ｗ）に入れ、突沸しないように注意しながら2分間かける。水けをきり、スプーンで粗くくずして布巾（または厚手の紙タオル）で包み、おもし（約2㎏）をのせる。15分間ほどおいて水きりし、約200ｇにする。にんじんは3～4㎝長さの細切りにし、絹さやはヘタを除いて細切りにする。
しっかり水きりするのが成功の秘訣。豆腐は電子レンジにかけてからおもしをのせる。
フライパンにごま油（白／大さじ1/2）を中火で熱し、にんじん、しいたけ、絹さや、豆腐を順に入れ、そのつどよく炒める。全体に油が回ったら［A］を加え、汁けがほとんどなくなるまでいりつけ、火を止める。卵を溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせる。
豆腐から水分が出てこなくなるまでいりつける。
卵焼き器にごま油（白／小さじ1）を広げて中火で熱し、（2）を入れて丁寧に広げる。弱めの中火で片面3分間ずつ、両面を焼く。食べやすく切り、器に盛って完成！

同じ日に紹介されたレシピ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶きょう料理の記事はこちら

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