2023年10月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上野直哉さんの「牛肉と青菜のうどん鍋」の作り方をご紹介します。
和食のプロ・上野直哉さんが、野菜や肉、魚を入れて煮るだけでできあがり、１品で栄養バランスもバッチリな、忙しいときに便利な小鍋料理を伝授！
韓国風の鍋物を和風にアレンジした「和風スンドゥブチゲ」、主食と主菜を兼ねた「牛肉と青菜のうどん鍋」、「鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ」などバリエーション豊かなレシピを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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牛肉と青菜のうどん鍋の作り方
鍋焼きうどんとひとりしゃぶしゃぶを合体！色々な薬味で味変すれば、最後まで飽きずに食べられます。
材料（1人分）
- 牛切り落とし肉：100ｇ
- 小松菜：80ｇ
- 油揚げ：1枚（50ｇ）
- ゆでうどん：1玉
［A］
- だし：カップ1・1/2
- 酒・しょうゆ：各大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- ポン酢しょうゆ：適宜
［薬味］
- 大根おろし・しょうが（すりおろす）・細ねぎ（小口切り）・すりごま（白）：各適宜
作り方
- 小松菜は5㎝長さに切る。油揚げは4㎝幅に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。
- 小鍋に［A］を入れて強めの中火で沸かし、弱火にしてうどんと油揚げを加え、2～3分間煮る。
- 小松菜を適量ずつ加え、火が通ったら牛肉を1～2枚ずつ加えてサッと火を通す。好みのポン酢しょうゆや薬味を加えて食べる。
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
