2023年12月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「レンチンじゃがいも明太子卵黄ソースがけ」の作り方をご紹介します。

今回の大原千鶴さんのひとりごはんは「晩酌の楽しみ」。保存のきく食材でパパっとできる、小粋なおつまみをご紹介。

高価な食材も、難しい調理も必要なし！トロッとした明太子卵黄ソースがからむ「レンチンじゃがいも」、ツナマヨの黄金コンビでごちそう感アップの「リッチなちくわ天」、真空パックのしめさばを風味豊かな「サルサ風ソース」でいただくおしゃれなアテに早変わり！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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レンチンじゃがいも明太子卵黄ソースがけの作り方
1. 材料（1人分）
2. 作り方
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まとめ

レンチンじゃがいも明太子卵黄ソースがけの作り方

手間のかかるポテトサラダが電子レンジで簡単に作れます。ホックリじゃがいもにトロッとした卵黄ソースがからみ、お酒がすすむ一品です。このおつまみに合う大原さんおすすめのお酒は「日本酒」です。

材料（1人分）

じゃがいも：1コ（130～150g）
卵：1コ
からし明太子（薄皮を外す）：10g
塩
黒こしょう（粗びき）
オリーブ油

作り方

卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。卵白には塩1つまみ、黒こしょう（少々）を加えて混ぜる。じゃがいもは皮をむき、水にくぐらせてラップで包み、耐熱容器に入れて電子レンジ（600Ｗ）に4～5分間かける。
フライパンにオリーブ油（小さじ1/2）を中火で熱し、（1）の卵白を入れて焼く。火が通ったら、2cm四方に切る。
カリッと焼いた卵白の香ばしさがアクセントになる。
明太子卵黄ソースをつくる。（1）の卵黄に明太子を加えてよく混ぜる。
（1）のじゃがいもをフォークで粗くつぶし、塩1つまみを加えて混ぜる。（2）とともに器に盛り、（3）の明太子卵黄ソースをかけて完成！