2026年1月6日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「和風グリーンカレー鍋」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、お笑いトリオ・ぱーてぃーちゃん 。振舞う料理は、グリーンカレーに昆布水？豆乳でさっぱりいただくミニトマト入り鍋、、めんつゆが味の決め手！本格中華のえびマヨwithアボガドなど、冬の宅飲みを彩る絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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和風グリーンカレー鍋の作り方
材料（4人分）
- 水：600ml
- 昆布：1枚
- グリーンカレーペースト：1袋
- 米油：小さじ1
- ナンプラー：大さじ2
- ココナッツミルク：1/2缶（200ml）
- 豆乳（無調整）：200ml
［具材］
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：200g
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：200g
- 長ねぎ：1/2本
- ほうれん草：1束
- 春菊：1束
- ミディトマト：5〜6個
- 魚河岸あげ：1パック
- 平太春雨：適量
［薬味］
- パクチー：適量
- 小ねぎ：適量
- しょうが：適量
- ライム：適量
- くるみ：適量
作り方
- 水（600ml）に昆布（1枚）を浸して20分以上おく。春雨は1時間以上水に浸す。
- 鍋に米油（小さじ1）を熱し、グリーンカレーペースト（1袋）を弱火で炒める。香りが立ったら、(1)の昆布水を少しずつ加えてのばし、昆布もそのまま入れる。（※出汁は200mlほど残しておく。）
- ココナッツミルク（200ml）、豆乳（200ml）、ナンプラー（大さじ2）を加え、沸とうさせないように温める。
- ほうれん草と春菊はざく切り、長ねぎは斜め薄切り、ミディトマトは半分に、魚河岸あげも半分に切る。別の鍋で豚バラ肉と肩ロース肉をサッとゆで、ザルにあげる。薬味類のパクチーはざく切り、小ねぎは小口切り、しょうがは細く千切り、ライムはくし切り、くるみは手で細かく割って準備する。
- グリーンカレー鍋に具材を加えて火を通す。お好みの薬味をトッピングしていただく。最後に春雨を加えて温める。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- グリーンカレーを昆布だしと豆乳で和風＆マイルドにアレンジ
- 野菜も肉もたっぷりで栄養満点
- 薬味のトッピングで風味も食感も自在に変化
【こんな方におすすめ】
- いつもと違う鍋料理を楽しみたい方
- スパイスの効いた料理が好きな方
- 野菜たっぷり＆ヘルシーな一品を求めている方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
